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香菇扒青菜是一道營養美味的素菜，以香菇和大青菜為主要食材，配上食鹽，生抽，蠔油等製作而成的美味佳餚。
這道菜營養價值比較高，香菇又稱為香菌，富含維生素B群，鐵，鉀、維生素D等，是高蛋白，低脂肪的食材之一，素有山珍之王的美稱，大青菜也富含多種維生素。
春節期間吃膩了大魚大肉，其實來一道美味的素菜，吃起來更爽口，今天就給大家分享香菇扒青菜的具體做法，喜歡這道菜的可以跟著學一下。
首先準備一下食材：大青菜兩個，香菇三到五個，蒜末，食鹽，白糖，蠔油，生抽各適量。
首先把香菇洗淨，切成小塊，大青菜洗淨後，分開葉子，放入盆中備用。起鍋燒水，加入一勺食鹽用來增加青菜的底味，等水燒開後，下入青菜葉。
焯水一分鐘左右，撈出控水，按圖中那樣擺入盤中。
等水再次燒開後，下入切好的香菇，焯水30秒後撈出，過一下涼水備用。
起鍋添入少許食用油，下入蒜末炒香，放入香菇翻炒幾下，淋入少許高湯，加入食鹽3克，白糖1克，蠔油5克，生抽3克，開大火翻炒一分鐘，勾入半勺水澱粉繼續翻炒半分鐘，淋入少許明油，即可關火起鍋。
然後把炒好的香菇，均勻的盛到盤中就可以食用了，這道菜口味鮮香，營養豐富，開胃又解膩，學會了就趕快試試吧。
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