這菜是“洗腸草”，還是“百搭菜”，隨便炒一炒都特別下飯，老少皆宜。春節過完，我捏著過年吃出來的小肚腩，真是欲哭無淚，心裡已經在盤算著我的減肥大計了，第一步就是先給腸胃做個大掃除，把大魚大肉的油水刮一刮，這倆菜就特別合適，還能美容呢。冬瓜本身不含脂肪，還含有一種能夠有效抑制糖類轉化為脂肪的物質，可以幫助形體健美，還能消熱、消腫。豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以有效的防止雀斑、黑斑，使皮膚變白，還有一定的防癌功效。這兩種蔬菜搭配起來正是節後減肥的首選素炒，味道鮮香好吃極了。
冬瓜燒豆芽
By 心隨彧動
配料：
冬瓜 500克、綠豆芽 150克、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 15克、蠔油 3克、姜 1塊、八角 1個、桂皮 1小塊、幹辣椒 3個、細香蔥 3克
烹飪步驟：
1.食材準備（冬瓜去皮洗淨切大塊，綠豆芽、大料洗淨）
2.起油鍋，放冬瓜和大料中火煸至冬瓜表面微黃
3.倒入適量清水，放入蠔油
4.淋入生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜三四分鐘
5.放豆芽混合
6.放老乾媽辣椒醬翻炒均勻
7.淋入適量水澱粉收汁
8.撒蔥花，翻炒均勻，起鍋裝盤即可
烹飪小貼士：
1、冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。
2、疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
3、豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
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