●●酸辣豬肝●●
今日美食——酸辣豬肝
天氣熱容易食慾不振，今天分享一道快手下飯菜，酸辣豬肝，搭配爽脆的蒜臺，相當開胃，喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦！
▼詳細步驟見下方
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豬肝：300g
蒜臺：150g
香蔥、大蒜
小米辣、泡椒
配料
食用油、料酒、老抽、生抽、陳醋、澱粉、鹽
- Step 1 -
豬肝放水中浸泡20分鐘泡出血水
▲接著把豬肝切成薄片，浸泡過的豬肝變得乾淨許多；
- Step 2 -
把豬肝醃製一下，放入1勺料酒，半勺老抽，半勺生抽，抓勻讓豬肝入味
最後放入半勺澱粉，鎖住豬肝的水分
▲醃製10分鐘；
- Step 3-
▲這時把蒜臺切成丁備用；
- Step 4-
把鍋燒熱後放入4勺油，油燒至6成熱時放入豬肝
大火滑炒至剛好變色
▲然後關火盛出豬肝；
- Step 5-
鍋內留底油放入蔥白和蒜末爆香
接著放入小米辣和泡椒，保持小火，炒幹泡椒的水分
然後放入蒜臺，大火翻炒半分鐘把蒜臺炒至8成熟
最後放入豬肝
淋入1勺生抽，半勺老抽，半勺陳醋
1小勺鹽，開大火快速翻炒
▲讓豬肝迅速吸收調料的香味，大約翻炒20秒就可以出鍋了；
- Step 6-
▲把豬肝先滑炒一遍是為了讓豬肝更快變熟，縮短鍋中炒制的時間，保留豬肝的嫩度，有時間不妨一試哦！
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