在北京有很多經典的小吃，畢竟在古代北京也算是比較繁華的古城，所以還有許多小吃流傳到今，現在成為了很多老北京人每日必吃的美食。很多人去北京，除了一覽首都的繁華，更多的是衝著那些流傳到今的小吃。但是理想很豐滿，現實很骨感。通常發現很多美食不是我們能所接受的。北京比較傳統的小吃有：滷煮火燒、炒肝、豆汁、炸醬麵、炸灌腸等今天浣熊帶大家簡紹一下在北京的各種小吃。
滷煮火燒：滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。
炸灌腸：炸灌腸講究用豬油，也講究火候的掌控，炸出來才能口感較脆！
用筷子夾著就少了一份情趣，一定要用竹籤扎著吃
炸醬麵：炸醬是將肥瘦相間的豬肉切好剁爛，加入黃花、木耳、蘑菇等蔬菜。麵條煮出鍋之後，過三遍剛打出來的井水，稱“三跳井”。撈出後倒入適量的滷汁，再放入黃瓜絲、豆芽等時令蔬菜。滷汁鮮美，麵條涼爽，令人回味無窮。
豆汁：北京豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製成粉絲或者糰粉時，把澱粉取出，剩下的淡綠色的湯水，經過發酵後熬製成的。據說在乾隆年間，豆汁已經流傳到皇家了。
無美食不北京，但更重要懂得欣賞和評為美食。
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