葡萄酒的混釀，可以說是一種絢麗多姿的繪畫藝術，也可以說是一門博大精深的學問。
當勃艮第遇到波爾多，可能會有喋喋不休地爭吵——到底是單一品種葡萄酒好還是混釀葡萄酒好？
這個問題其實也非常簡單，拿中國的國畫來說，我們並不能簡單地說只有黑白的基礎水墨畫就比不上進階的彩色國畫。同理，我們也不能簡單地說單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的品質孰優孰劣。
葡萄酒的混釀，就像是釀酒師施展高超絕妙的繪畫藝術，譬如波爾多混釀就是一種非常經典的混釀葡萄酒形式，這種經典對全球很多葡萄酒產區都產生了巨大的影響了。
混釀葡萄酒的形式和風格也多姿多彩，常見的有波爾多混釀、香檳混釀、南羅訥河谷紅葡萄混釀等。
波爾多混釀
波爾多混釀由六種指定的葡萄品種構成，即赤霞珠、梅洛、 品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜。經典的波爾多葡萄混釀是以赤霞珠或梅洛為主要的葡萄品種，其它葡萄品種的比例 總共佔15%至50%。
在美國，貼有“梅里蒂奇”標籤的葡萄酒也屬於波爾多混釀葡萄酒，此外，南非、新西蘭、澳大利亞，甚至是北非和 中東一些國家也出產具有本國特色的波爾多混釀酒。
波爾多混釀葡萄酒通常品質優異，具有強勁的結構和深濃的風味，單寧重，結構緊實，帶有深色水果和漿果的風 味，如李子、黑醋栗。
梅洛與赤霞珠是天生一對，是波爾多混釀的完美展現，一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順，酒體更加豐滿，讓原本瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人。
而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的單寧，提高葡萄酒的酸度，讓果香更加濃郁，混釀後的葡萄酒更加平易近 人。
在新世界的某些標示為單品的葡萄酒中，實際上也有可能與這兩種葡萄進行了小比例混釀，即使在酒標中並沒有標示出來。
香檳混釀
釀造香檳的三大葡萄品種分別是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。
其中霞多麗提供清新而高貴細緻的輕快感和酸度，讓香檳散發山楂、檸檬和熱帶水果的香氣，黑皮諾黑則可以增添豐富的果香和強度，令酒質豐盈、酒香綿長，而莫尼耶皮諾則可以讓香檳散發著圓潤風格和馥郁花香。
香檳除了通常所說的“白中白（Blanc de Blanc）”和“白中黑（Blanc de Noirs）”有可能是單一葡萄品種釀造的，大部分的香檳基本上都會將霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾這三個葡萄品種進行混釀，混釀的比例主要取決於釀酒師， 這種混釀就稱為“香檳混釀”。
南羅訥河谷紅葡萄混釀
南羅訥河谷紅葡萄混釀是由歌海娜、西拉和慕合懷特這三種紅葡萄構成的一種釀酒原料，簡稱GSM（Grenache-Syrah-Mourvedre），在法國南羅訥河谷和澳洲都非常常見。
這種混釀方式一般情況下，歌海娜和西拉佔主要比例。歌海娜葡萄能夠為西拉葡萄酒帶來更高的酒精含量，同時降低單寧和酸性物質的比例，給 酒增添紅色水果和香料風味。
如果以歌海娜葡萄酒作為基酒，那麼在其中加入西拉葡萄酒則可以為歌海娜葡萄酒帶來更深的顏色，提高單寧和酸性物質的比例，增添 黑色水果風味。
除 了上述三種葡萄以外，南羅訥河谷紅葡萄混釀還可以包括許多其他的葡萄品種，這些品種多是法國南部名氣不大的本土品種，其中較少見的品種有被稱為“4Cs” 的佳麗釀（Carinena）、神索（Cinsault）、克萊雷（Clairette）和古諾瓦茲（Counoise）。
此外，酒體輕盈、果香四溢的蜜 思卡丹，帶胡椒味且單寧含量重的黑特蕾和瓦卡瑞斯也可以出現在南羅訥河谷紅葡萄混釀中。
波爾多白葡萄混釀
波爾多白葡萄混釀通常由賽美蓉、長相思和密斯卡岱這三種白葡萄組合而成。根據相關規定，在採用波爾多白葡萄混釀釀酒時，長相思所佔的比例至少需達到 25%。
在聲名顯赫的格拉夫產區，波爾多白葡萄混釀酒會呈現出新鮮的柑橘和青草風味，可趁早飲用。
在蘇玳和卡迪拉克產區，該原料還可用於釀製一些甜白葡萄酒，這些酒帶有甜檸檬、橘子醬和幹杏仁的風味，隨著陳年的進行，還會逐漸發展出一些甜堅果和 糖漿的味道。
波爾多還有一種非常著名的混釀形式，那就是賽美蓉-長相思混釀，它可以視為是波爾多白葡萄混釀的一種變形。
以上就是四種常見的葡萄酒混釀形式，當然實際上存在的葡萄酒混釀形式並不僅僅只有這些，特別是新世界產酒國的釀酒師們也都一直在不斷地嘗試，不斷創新。
譬如 澳大利亞就出現了品質相當不錯的赤霞珠和西拉的混釀（CS），相信未來葡萄酒混釀的形式會更加豐富，葡萄酒愛好者所能品嚐到的葡萄酒風格也會越來越豐富。
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澀擇
VINOHOBBY
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