納西族（Naxi minority）是中國56個民族之一，為雲南特有民族之一，絕大部分居住在滇西北的麗江市，其餘分佈在雲南其他縣市和四川鹽源、鹽邊、木裡等縣，也有少數分佈在西藏芒康縣。納西族有本民族語言，納西語屬於漢藏語系藏緬語族彝語支 。納西族在藝術方面獨樹一幟，其詩文、繪畫、雕塑、樂舞藝術名揚古今中外。納西族中家族組織普遍存在，是一個聚居程度較高的民族，瀘沽湖地區納日人（摩梭人）的親族組織保持著比較古老的特徵，納西文化受漢文化影響較深。
納西族美食簡介
1、火腿粑粑
外酥內脆鬆軟，油而不膩，香味撲鼻，擱置半月其味不變，有鹹、甜兩種。原料有麗江麥面，紅糖、菜油、豬油、火腿、草果、花椒、蔥、豆沙等10多種，製作研究。首先把各種槽糕，豬油、菜油、火腿末準備好。製作時先在專用木盆裡用清泉水放少許蘇打將麵粉合成麵糰（冬天用溫水），後在大理石案板上將麵糰揉透後放回木盆，製作時從待用的麵糰中取出100克左右面泥，用麵杖擀成10釐米寬、40釐米長的薄面皮，然後塗上一層豬油，撒上鹽，再鋪上一層火腿末（甜的是鋪豆沙、糖）及各種配料，再用手把圓筒壓平，用麵杖擀成圓形千層餅煎熟。煎時把菜油放入平底鑄鐵鍋內用慄炭微火加溫，油有七八成熟時才將粑粑入進鍋裡煎，翻幾次，待粑粑呈黃色酥透後，就可以食用了。
火腿粑粑
2、麗江涼粉
傳統小吃。味鮮美、韌性好，可口、價廉。原料主要有雞豌豆、韭菜、綠豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、醬油、薑汁、蒜泥、香油、鹽等。制時先將雞豌豆用冷水泡一夜，待豆泡軟後磨成糊狀，濾渣後把槳煮沸，再放進少許生槳或小粉攪拌，煮成糊狀成黑色，這時盛入盆盤之類器皿中使其冷卻即可成為涼粉。吃時將涼粉切成銅錢厚，1釐米左右寬的長條，放在碗內加上事先製作好的涼韭菜、綠豆芽和各種佐料，調料拌勻即可食用。冬天切成塊用鍋煎黃、熱食。還可做涼粉炒韭菜、炒醃菜等多道菜餚。
麗江涼粉
3、吹豬肝
納西族請客時必備的一道傳統名菜。它製法特殊，色美爽口。主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹豬肝是要在農曆冬臘月，將鮮豬肝吹膨脹後曬乾。製作時將豬肝煮熟，冷卻後切成薄片拌上上述配料、佐料，拌勻就可作盤菜食用了。
吹豬肝
4、巖巴玖
（即雞燉豆腐）是傳統佳餚，清香、鮮嫩、色美。原料有土雞、火腿、豆腐、蔥、姜、鹽、味精、辣子等，製作時將1公斤左右的一隻雞、200克火腿（無火腿可用醃肉），切成塊加水、生薑、鹽適量燉熟後，再加進成塊的豆腐，用小火燉15~20分鐘，就成“巖巴玖”了。
巖巴玖
5、納西火鍋
這裡指用火鍋煮食品而言。銅製火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿。“納西火鍋”是在寒冷季節納西人待客和春遊野餐的佳餚。“火鍋”原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿蔔、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生薑、草果等佐料。製作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿蔔、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最後放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜餚稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜（稍煮過的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分鐘即可上桌。
納西火鍋
6、納西窨酒
納西族先民愛飲酒。納西族現代常飲的酒，有白酒、黃酒、窨酒，尤以窨酒出名，窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多種脂肪酸化合物，多種氨基酸和維生素，有良好的滋補作用。窨酒用大麥、小麥、高粱等糧食和特殊的麗江酒麴，玉龍山下的泉水釀造，釀好後入窖一定時間才算珍品。
納西窨酒
7、納西米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風味食品，米灌腸在納西語裡稱作“麻補”。是把大米或糯米蒸熟後，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料裡，然後灌到洗淨的豬大腸內，封好蒸熟而成。吃的時候，切成片可煎可蒸，也是麗江地區的特有吃法。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。
納西米灌腸
8、納西烤魚
納西烤魚的做法是先把魚肚剖開取出內臟後，抹上了鹽、花椒和五香粉醃製了一段時間，再放在鐵鍋裡先用慢火烤制，等到味道吸收之後再放到了油鍋裡炸，然後一道美味的納西烤魚就完成了。口感鮮美，皮焦肉嫩。
納西烤魚
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