红彤彤的油炸花生米、香气四溢的炒芝麻、翠绿清新的碎香菜、洁白脆爽的黑豆芽咸香筋道的炸鱿鱼丝和牛肉丝，还有细长白滑的米粉，这就是一碗色彩缤纷、材料丰富的海南粉给人的第一印象。
曾经有人这样说过“只要是海南人，三天不吃海南粉就会难受”。海南粉是海南省最地道的特色小吃之一，具有五百年的历史，相传是由明末一为从福建闽南迁居至海南澄迈老城的陈姓住户传入，陈氏以加工制作米粉为生，也因此发家，米粉生意十分红火，也引来众多前来慕名拜师学艺者，于是海南粉便渐渐遍布全岛，传承至今。
关于陈氏所创的海南粉，有一个感人的孝心故事，陈氏自幼丧父，由母亲一手抚养至成年。适逢明末，为避战祸，陈氏遂携其母从福建迁至海南，海南炎热潮湿，陈母年事已高，时常胃口不好，陈氏见海南稻米极其优良，将稻米制成米粉，并加以佐料凉拌，陈母食后，胃口大好。于是乎，他便以卖此粉为生，生意也日渐兴隆，这碗陈氏粉也就成了现在的海南粉。
那一碗海南粉是如何制作的呢？先将适量的粉置于碗中，接着加入
牛肉丝、鱿鱼丝、黑豆芽、脆炸面片、炸花生、炒芝麻、碎香菜，再用少许盐、酱油和芝麻油进行调味，最后再淋上一勺用黑木耳、竹笋熬制的醇厚卤汁，一碗诱人的海南粉就可以上桌了。
洁白如雪的细长米粉，拌上花生米、香菜、芝麻、鱿鱼丝、黑豆芽等配料，在视觉上就已经十分诱人。再闻一闻麻油、酱油和卤汁等调味酱料所散发的香味，让人食指大动、欲罢不能。
用筷子仔细地拌匀，让配料和酱汁与米粉充分融合，然后非常豪迈地吸入一口，炸花生的香脆、鱿鱼丝的韧劲、豆芽的脆爽、米粉的爽滑，在口腔中交织出极其丰富的口感。
芝麻油的香、酱油的咸、卤汁的醇厚，不断地冲击着味蕾。这一场由视觉、嗅觉、味觉所编织出的海南粉交响曲让人回味无穷！
大部分海南粉的配料有十一种之多，有些店会有自家的独门配料，海南粉的配料搭配也可以根据食客自身的口味来进行自由选择，海南粉的配料搭配可谓是千变万化。有人喜欢豆芽的脆爽、有人喜欢鱿鱼丝的咸香、有人喜欢香菜的清新、有人喜欢卤汁的醇厚，总之根据个人的喜好，可以组合出只属于你自己的特色海南粉。
百闻不如一尝。品尝一碗海南粉，先闻其香，香气扑鼻。再在嘴里细细咀嚼，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃。海南粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它所具有的一种独特氛围，这是一种饮食文化的内核。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，品味中华民族的内涵文化。
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