肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有超過15000家的餐廳。肯德基是由哈蘭·山德士於1930年在肯塔基州路易斯維爾創建，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。並迅速崛起，成就了今天的傳奇品牌。
肯德基創業史，經歷數千次的失敗成就一個傳奇品牌。肯德基相信大家都不陌生，深受小孩和年輕人的喜愛，但是名氣如此大的西餐龍頭企業，是如何成功的呢？
<strong>"醉翁之意不在酒"
1986年的4月，眼看時機成熟，邁耶立即採取行動，改組肯德基東南亞地區辦公室，並任命具有中國成長背景，又有國外求學經驗的中層管理人員王大東出任肯德基東南亞地區副總經理。通過一年在新加坡的練兵，肯德基對跨文化管理、尤其是對東方人的管理積累了足夠的經驗，另一方面也積累了熟悉中國特點的運營人才，保障了進入中國之後能夠迅速地融合並做到遊刃有餘。1987的11月12日肯德基在北京前門繁華地帶設立了在中國的第一家餐廳，正式啟動了中國區戰略的步伐。
肯德基為確保在中國市場的正常運作，首先選擇和中國人飲食習慣相近的新加坡作為試點，這為肯德基日後進入中國餐飲市場邁出了堅實的一步。"項莊舞劍，意在沛公"，事實證明肯德基的良苦用心在其後來的發展中發揮了不不可忽視的作用。
<strong>人員培訓
有實力有眼光的企業，在注重訓練過程管理的同時，利用科技手段將訓練所有中的每一步過程標註在系統中，與人力資源系統同步，提升員工工作能力同時，將訓練結果與他們的職位發展和待遇結合起來，充分利用訓練成果，為企業的連鎖發展提供源源不斷的人力儲備，持續提供高訓練水準的管理人員和技術人員。
真正訓練工作到位的如麥當勞、肯德基等國際性公司，他們非常重視對每個管理人員和員工培訓過程的監控與追蹤。他們利用成熟的標準和工具，記錄受訓人每個階段的考核成績，標註在其成長手冊裡，使得所有受訓者的成長軌跡有案可查，並定期"回爐"深造。這樣的過程管理將企業的所有標準落實到受訓人身上，獲得滿意的訓練效果。
<strong>花樣繁多的產品宣傳
肯德基有些產品及套餐廣告，以節日、賽事的名義推出，或與電影人物卡通形象的方式聯合，這種產品也正切合了"天時地利人和"。節假日多是消費高峰期――天時；肯德基餐廳的線下推介與宣傳，這些產品的點餐牌往往是被放在最顯著的位置或被收銀員首先推薦――地利；再加上迎合了年輕人的消費需求，甚至在自媒體時代，他們以微博、微信公眾號、QQ空間的動態酣暢淋漓的宣傳――人和。
這不禁讓我想到了自然界中有些種子的傳播：果實被鳥吃食的同時種子亦被帶到了遠方。同時，這也正切合了成本效益定律，當其把漢堡的麵包皮換成足球的凹凸樣式亦或換一種夾心與口味，成本並沒有增加多少，體現在商品價格中卻比同類普通產品增加了兩三元售價，但為此願意支付額外費用的消費者數量卻增加很多，故而利潤更高。
<strong>本土化
直覺有助於推動產品本土化，這絕對是成功的另一個重要因素。劉國棟說，肯德基中國比其他同行更快速引進新產品。同時，肯德基以雞肉為主要食品這一點使它在中國市場佔盡優勢。畢竟，中國人最偏愛豬肉，其次就是雞肉了，而牛肉和羊肉受歡迎的程度則差得多，這令肯德基佔了絕對優勢。雖然肯德基的傳統美式炸雞已廣為中國消費者接受，肯德基並沒有鬆懈發展新產品。為更迎合中國消費者的口味，肯德基推出具有中國風格的早餐粥品，老北京雞肉卷配海鮮沙拉以及辣雞串等，最近還推出中國式的油條。
儘管肯德基儘量做到產品中西結合並富有中國本土特色，它的競爭同行已經不僅僅是漢堡王或是麥當勞了，中國本土快餐行業也在搶攻市場。打響品牌的有遍及各大城市的日式連鎖快餐店"味千拉麵"，還有來勢洶洶的本土品牌"真功夫"。
<strong>選址妙法
肯德基的成功離不開店面的發展，而店面想要良好運營那就需要營業額，而營業額的關鍵就在於選址。肯德基對快餐店選址非常重視，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，成為肯德基的核心競爭力之一。
在進入每個城市之前，他們往往通過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料，然後根據這些資料開始劃分商圈。商圈規劃採取的是記分的方法，有無大型商場、商場營業額達多少萬元的級別、有多少公交線、有無地鐵線路……考慮這些因素，加上不同的分值，這些分值標準，多年積累下來，就成為一個較準確的經驗值。對此，得自在網絡總裁表示，千萬不要小看市場調查。
在商圈確定下來之後，調查人員接著要考察這個商圈內最主要的人群聚集點在哪裡。比如，北京的王府井，它是熱鬧的商業區，但並不是王府井的每一個地點都會是聚客點。肯德基所追求的目標，就是力爭在人群最集中的地方開店。地點確定下來後，調查人員還要搞清楚這一區域人的流動線路是怎樣的。
預計隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲業市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強，餐飲企業在品牌特色化、運營產業化、業態多樣化、連鎖規模化和店面小型化等方面的特點將更加明顯。
所以我們應該借鑑西方快餐的經驗使中國餐飲經濟體制和增長方式不斷改善，工業化、城市化和現代化進程日趨加快，社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，餐飲業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國餐飲業發展前景更加廣闊。
閱讀更多 品牌觀察 的文章
