肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过15000家的餐厅。肯德基是由哈兰·山德士于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。并迅速崛起，成就了今天的传奇品牌。
肯德基创业史，经历数千次的失败成就一个传奇品牌。肯德基相信大家都不陌生，深受小孩和年轻人的喜爱，但是名气如此大的西餐龙头企业，是如何成功的呢？
<strong>"醉翁之意不在酒"
1986年的4月，眼看时机成熟，迈耶立即采取行动，改组肯德基东南亚地区办公室，并任命具有中国成长背景，又有国外求学经验的中层管理人员王大东出任肯德基东南亚地区副总经理。通过一年在新加坡的练兵，肯德基对跨文化管理、尤其是对东方人的管理积累了足够的经验，另一方面也积累了熟悉中国特点的运营人才，保障了进入中国之后能够迅速地融合并做到游刃有余。1987的11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，正式启动了中国区战略的步伐。
肯德基为确保在中国市场的正常运作，首先选择和中国人饮食习惯相近的新加坡作为试点，这为肯德基日后进入中国餐饮市场迈出了坚实的一步。"项庄舞剑，意在沛公"，事实证明肯德基的良苦用心在其后来的发展中发挥了不不可忽视的作用。
<strong>人员培训
有实力有眼光的企业，在注重训练过程管理的同时，利用科技手段将训练所有中的每一步过程标注在系统中，与人力资源系统同步，提升员工工作能力同时，将训练结果与他们的职位发展和待遇结合起来，充分利用训练成果，为企业的连锁发展提供源源不断的人力储备，持续提供高训练水准的管理人员和技术人员。
真正训练工作到位的如麦当劳、肯德基等国际性公司，他们非常重视对每个管理人员和员工培训过程的监控与追踪。他们利用成熟的标准和工具，记录受训人每个阶段的考核成绩，标注在其成长手册里，使得所有受训者的成长轨迹有案可查，并定期"回炉"深造。这样的过程管理将企业的所有标准落实到受训人身上，获得满意的训练效果。
<strong>花样繁多的产品宣传
肯德基有些产品及套餐广告，以节日、赛事的名义推出，或与电影人物卡通形象的方式联合，这种产品也正切合了"天时地利人和"。节假日多是消费高峰期――天时；肯德基餐厅的线下推介与宣传，这些产品的点餐牌往往是被放在最显著的位置或被收银员首先推荐――地利；再加上迎合了年轻人的消费需求，甚至在自媒体时代，他们以微博、微信公众号、QQ空间的动态酣畅淋漓的宣传――人和。
这不禁让我想到了自然界中有些种子的传播：果实被鸟吃食的同时种子亦被带到了远方。同时，这也正切合了成本效益定律，当其把汉堡的面包皮换成足球的凹凸样式亦或换一种夹心与口味，成本并没有增加多少，体现在商品价格中却比同类普通产品增加了两三元售价，但为此愿意支付额外费用的消费者数量却增加很多，故而利润更高。
<strong>本土化
直觉有助于推动产品本土化，这绝对是成功的另一个重要因素。刘国栋说，肯德基中国比其他同行更快速引进新产品。同时，肯德基以鸡肉为主要食品这一点使它在中国市场占尽优势。毕竟，中国人最偏爱猪肉，其次就是鸡肉了，而牛肉和羊肉受欢迎的程度则差得多，这令肯德基占了绝对优势。虽然肯德基的传统美式炸鸡已广为中国消费者接受，肯德基并没有松懈发展新产品。为更迎合中国消费者的口味，肯德基推出具有中国风格的早餐粥品，老北京鸡肉卷配海鲜沙拉以及辣鸡串等，最近还推出中国式的油条。
尽管肯德基尽量做到产品中西结合并富有中国本土特色，它的竞争同行已经不仅仅是汉堡王或是麦当劳了，中国本土快餐行业也在抢攻市场。打响品牌的有遍及各大城市的日式连锁快餐店"味千拉面"，还有来势汹汹的本土品牌"真功夫"。
<strong>选址妙法
肯德基的成功离不开店面的发展，而店面想要良好运营那就需要营业额，而营业额的关键就在于选址。肯德基对快餐店选址非常重视，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，成为肯德基的核心竞争力之一。
在进入每个城市之前，他们往往通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料，然后根据这些资料开始划分商圈。商圈规划采取的是记分的方法，有无大型商场、商场营业额达多少万元的级别、有多少公交线、有无地铁线路……考虑这些因素，加上不同的分值，这些分值标准，多年积累下来，就成为一个较准确的经验值。对此，得自在网络总裁表示，千万不要小看市场调查。
在商圈确定下来之后，调查人员接着要考察这个商圈内最主要的人群聚集点在哪里。比如，北京的王府井，它是热闹的商业区，但并不是王府井的每一个地点都会是聚客点。肯德基所追求的目标，就是力争在人群最集中的地方开店。地点确定下来后，调查人员还要搞清楚这一区域人的流动线路是怎样的。
预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。
所以我们应该借鉴西方快餐的经验使中国餐饮经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。
閱讀更多 品牌觀察 的文章
