前一分鐘還在凝視酒店大堂奇異的建築構造，天才女建築師扎哈·哈迪德的遺作；後一分鐘就被餐廳牆上巨大絢麗的章魚凝視，殿堂級廚師Alain Ducasse的餐廳。
這是我在澳門摩珀斯經歷的奇幻時刻——Morpheus大手筆請到了法國名廚駕臨，除了Alain Ducasse的同名餐廳，還做了眼下這間溫暖、靚麗的小餐館：風雅廚。
我好喜歡這兒的橘紅色調，像南瓜？
“不，是柿子！”服務員糾正我，並繪聲繪色描繪了色彩的由來，據說Alain Ducasse為了籌備餐廳在亞洲採風，看到菜場裡賣的柿子就高高舉起來說：這就是我要的顏色！於是設計師就從一枚柿子出發，打造了整間餐廳。
巴黎插畫家為餐廳畫了滿滿一牆的亞洲食材，彷彿在慶賀法國名廚的到來。
木椅子的扶手帶著舒服的弧度和觸感，手工杯每一隻都自帶小彈珠，美麗又可愛。
照片由“吃心一片兒”微博網友選出
像是功成名就的大廚犯起了思鄉病，像是漂泊在外的食客想念家鄉菜，風雅廚摒棄了花哨的擺盤和昂貴的食材，出品盡是法國傳統鄉村菜餚：滾燙的酥皮、柔軟的餡心、濃稠的醬汁、來自農場的時蔬和家禽……一切都令人感覺淳樸而窩心。
酥皮焗黑松露清雞湯 起酥一流
鴨肝肉批要花上兩天時間準備，是主廚的得意之作，Paté裡面塞進了五種肉：雞鴨豬、火腿和鴨肝，中間嵌著開心果，還放了許多酒呢！除了紅白葡萄酒還有雪莉和干邑。
傳統Paté最可貴就是有一層啫喱狀的肉凍，切開來明麗動人。我問chef：那酥皮上的圖案呢？是Alain的專利嗎？“哈哈，那是看我的心情啦！”他壞笑。
Quenelle是一道經典里昂菜：把梭子魚混合蛋液打成魚漿，再配上Nantua出名的小龍蝦汁，完全是來自里昂周邊河流的鮮美。
三文魚批的酥皮烤得質樸，包裹著古老的配方，波菜呈深墨綠色的泥狀，夾雜著橘子皮、杏仁碎和檸檬汁，而餡心中間的三文魚成色完美。
侍者現場淋上白汁，是洋蔥、黃油和白酒的美妙混合，滿盤皆是懷舊的味道。
羅西尼牛排用到了大塊兒的菲力，夏多布里昂式的厚實、濃重，吃起來卻是驚人地柔軟。
整餐吃得最歡的是蒜香田雞腿！這道可以扔下刀叉、用手抓……小腿捏在手裡滾燙，送到嘴裡噴香。
在國際餐飲潮流盛行減鹽少油的當下，Alain Ducasse好像沒有把熱量當回事兒，該扔黃油時絕不手軟，老菜該怎麼燒還怎麼燒，喜見黃油嘟嘟冒泡……撤盤子的時候一併送上乾淨的熱毛巾擦手，典型的亞洲式服務。
既然是在小館子，配餐的酒無需昂貴，親切怡人就好：夏山蒙哈榭的白，明亮芬芳，隆河谷名家的紅，果味柔軟。
餐後還想再喝一杯，於是移步到吧檯，看到雞尾酒單，我差點兒從高腳凳上摔下來！
歡樂時光每杯酒只要葡幣88+（平時價也不過118+），還有免費的配酒小食canapé，不瞞你說，豬血腸做的黑布丁我吃了仨！
點了一杯Negroni，因為這款酒顯然是在向大廚致敬，它的名字甚至不是英文"Yes chef"而是法語"Oui chef"。酒保微微笑：Alain Ducasse先生本人來這兒喝的也是這一杯哦，乾杯！
酒保驕傲地擺出一排酒，是Alain Ducasse在全球各地酒莊的定製款，世界名廚氣派撲面而來！
伏特加 香檳 朗姆和清酒
吃心上一次吃Alain Ducasse的菜，還是在摩納哥的路易十五Louis XV，沒有想到再見面竟然是在澳門的摩珀斯，還是一間這麼歡樂可愛的小館子，人生際遇啊就是這般奇妙……
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