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滷鳳爪
雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，滷水半碗，水適量
1.雞爪清洗乾淨，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘；
2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨；
3.鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘，撈出就可以吃了。
2
醬油蒸鳳爪
食材：
雞爪、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉
做法：
1.將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水。
2.焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸乾水分。
3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
4.用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，即成。
小竅門：
1.雞爪炸之前一定吸乾水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2.雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3.蒸之前注意湯汁的調味。
3
啤酒燒雞爪
食材：
雞爪、啤酒一罐、自制辣椒醬(少許)、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1.雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用。
2.熱鍋，適量油小火煎香料。
3.放入生薑、辣椒醬翻炒。
4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。
5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。
6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右。
7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
4
虎皮鳳爪
食材：
雞爪、砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法：
1.鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；
2.待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4.分兩次炸制。期間需要翻面；
5.炸至棗紅色撈出瀝油；
6.準備滷汁材料；
7.將滷汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鐘；
8.將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上；
9.經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10.把滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收幹汁水即可。
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