张杰的青春是这样度过的：生于大山深处，16岁就出来闯社会，曾经在工地搬砖，也做过市场销售。直到2005年，他创业做起了物流生意，腰包才鼓了一点。
他有个最重要的娱乐活动，就是和朋友们出去找好吃的，哪里有美食他们就去哪里，他说，他要将从前吃的苦都用食物补回来。
但有个词叫“物极必反”，外面的美食吃得太多了，张杰反而越来越思念小时候的一道菜——炖土鸡。2011年2月，张杰回到湖北宜昌的清江老家，对，就是“八百里清江美如画”的那个地方，可他无心观景，一心只想吃鸡。但没想到，鸡没吃到，却发现了一个价值800万的商机。
回村的诱惑
张杰回村才发现，小时候吃的土鸡已经很难找了，很多人为了来钱快，都去养周期更短的肉鸡。最后，张杰好不容易在舅舅家找到了6只土鸡，他开出700元6只鸡的价格，可舅妈却嘀嘀咕咕，挺不乐意。
原来，这6只土鸡一直被舅妈宝贝着，打算做给自个儿的小孩吃。虽然现在没人养土鸡，但土鸡的需求却很旺盛，这不正是摆在眼前的商机么！2012年7月，张杰把物流生意交给妻子打理，自己回乡找亲戚们流转了500亩林地，加上基础设施建设，共投入了14万元，开始养土鸡。
正在张杰摩拳擦掌的时候，刚领回来的土鸡仔就死了30%，为啥？
土鸡讲究散养，可一放进山林，就是生死有命、富贵在天。它们表面看起来神气十足、精神抖擞，可它们面对老鹰、黄鼠狼、野猪、鹞子这些天敌时，战斗力基本为零。张杰也尝试过人工看护，但林子太大，总是防不胜防。
张杰决定，要培养它们的自保能力。他找来一面大红旗，又在林地里用竹竿木棍搭起栖息架，没事就在林子里挥舞红旗，吓得鸡在架子上上蹿下跳，久而久之，张杰的鸡仔熟悉了林场的地形，变得能飞善跑，散养的损耗率大大降低。有的为了活命，活生生训练出了飞行本事，一扑腾可以飞出去百米远，这也成了张杰独特的卖点。
2015年，张杰的第一批鸡出栏了。他的养殖周期是一年，打算走高端路线，市场定价168元。他找到一些经销商和酒店推销，结果反响不错，卖出了3000多只，销售额40多万元。张杰十分振奋，他乘胜追击，2016年出栏了5000多只。当他再次联系之前的客户时，却一次次遭到了拒绝。
前一年还火着呢，第二年怎么就没回头客了呢？张杰仔细询问后才知道，这跟人们的吃法有关。
湖北宜昌地区的人们喜欢拿公鸡炖火锅，每次都是好几个人一起吃一锅。张杰的鸡虽然肉质紧实，却个头不大，如果拿去炖火锅，每人两筷子就没了。他的公鸡市场定价168元，一般在三斤左右，相当于50多元一斤，而市场上的公鸡一般在五斤左右，18到20元一斤。
算下来，张杰的鸡个头是人家的一半，价格却翻了一倍。如果要做餐饮生意，就算张杰的鸡味道再好，可性价比实在太低。
但张杰又不肯降价，按张杰的养法，售价低了就没利润，不降价一时又找不到出路。当时临近春节，越往后拖越不好卖，张杰又着急又沮丧，天天半夜睡不着，起来转圈圈抠脑壳。
不知这样熬了多久，就在他无计可施的时候，一个人的到来，让他突然不纠结了。
因为当地人喜欢吃公鸡，所以一般养殖场都只进公鸡苗，但这样就造成了卖家手里公母鸡苗数量的严重失衡，在进货时，难免会有卖家在公鸡苗中掺点母鸡苗，而张杰也不意外地中招了，只好把这些混进来的母鸡也养着。
一个叫官守宝的人来到了张杰的养殖场，他是县畜牧兽医局的技术员。
官守宝看到张杰这儿有母鸡，随口问他一天能捡多少个鸡蛋。
这一问不要紧，一下就把张杰问懵了，因为他确实从未在养殖场里见过鸡蛋。其实，自从母鸡进了养殖场后，他也去鸡窝里找过，可每次去的时候都是空空如也。起初他也觉得疑惑，但转念一想，反正自己是卖鸡，又不靠几个鸡蛋赚钱，久而久之，张杰就习以为常了，没太在意。
官守宝在养殖场里转了一圈，马上就为张杰解开了鸡蛋消失之谜。
原来，张杰的散养实在太彻底，养殖场连门都没有，他的鸡是满山乱跑，随便生蛋，刚下的蛋还没焐热，就在山上滚落摔碎了。这些鸡也学会了自产自销，把蛋吃得干干净净，难怪张杰找不到鸡蛋的半点踪影。
看着这个养鸡新人干的糊涂事，官守宝是哭笑不得，张杰自己也才恍然大悟。鸡的产蛋高峰是上午9点到11点，在官守宝的建议下，张杰修起养殖场大门，等鸡生完蛋后再放鸡出去。还参考蛋鸡的养殖标准，在鸡窝里补充光照，补充微量元素摄入。张杰依葫芦画瓢，第二天就捡了400多枚鸡蛋，个头小但口感好，张杰定价2.5元一个，迅速联系经销商达成了合作。
鸡蛋销售为张杰卡了壳的卖鸡生意注入了一点活力，但这些依然滞销的鸡要如何卖出去呢？张杰想了一个一箭双雕的办法——多养殖一年。
等等，这难道不是逃避现实，在养殖场再拖一年？张杰说，还真不是。
一方面，延长养殖时间，两年再出栏，尽管成本增加了一倍，但张杰168元一只的售价不变，跟养殖一年的土鸡比肉质更有嚼劲，炖起来更香，在市场上更有竞争力；另一方面，继续养殖的这一年里，这些鸡可以创造出更多的附加价值——鸡蛋，虽然养鸡上是亏了点，但可以从鸡蛋上赚回来。
从此之后，张杰开始转变经营方式，从养殖公鸡为主，变成养殖母鸡为主，从销售商品鸡为主，变成销售土鸡蛋为主。不到一年，靠着一粒粒鸡蛋的积少成多，他的养殖场奇迹般地扭亏为盈了讲到这里，你可能要好奇了，鸡蛋能比鸡本身还赚钱？
张杰算了一笔账，一只鸡售价是168元，养殖周期为700天，平均算下来，刚好摊平每天的养殖、管理成本。所以张杰卖鸡其实只是刚好回本，而卖出去的鸡蛋才是他的纯利润。
不过，销售鸡蛋虽能给张杰带来利润，但有一个弊端，让张杰很苦恼，那就是鸡蛋市场分淡旺季，供货量很不好控制。年初是淡季，张杰不敢发展太多，而年底又是旺季，张杰又怕自己不够卖。
为解决这个矛盾，2017年底，张杰建了一个孵化场，一方面大量供应鸡蛋，另一方面，销售不掉的鸡蛋，全部孵化成小鸡。这样，张杰极大地减弱了季节变化对自己的影响，还拥有了成品鸡、鸡蛋和鸡苗三种产品类型，三管齐下，并行发展，这下，张杰的养鸡事业有了个大跨步。
截止2018年目前，张杰出栏鸡2万只，鸡蛋320万枚，鸡苗4.8万羽，年销售额达800多万元。
张杰说，他很赞同一个观点：没有破产的行业，只有破产的企业。
创业能否成功，有时并不是你选择的行业对不对，而是你会不会经营。每个人都会遇到创业的瓶颈期，只有及时调整方向，转换经营方式，成功的概率才会更大。
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