饮食不工作。科学证据表明，减少卡路里并不会导致长期的体重下降或健康的增加。我们怀疑大多数节食者现在也意识到了这一点。然而，他们又来了，制定了和去年一样的减肥目标。唯一不喜欢这一点的人是那些从不节食的人。他们尤其难以相信，因为这与他们自己的饮食经验不符。新的一年，新的食物决议:用心饮食以尼克为例。她大部分时间都吃得很好，到处都是垃圾食品，但这似乎并没有影响到她的体重。她不是一个节食者。她天生瘦削，毫不奇怪，她相信自己的眼睛和身体感受。尽管如此，尼基还是错了。节食流行的漫长而奇怪的历史。我们是长期研究节食失败原因的研究人员。我们已经看到节食失败是常态。我们还研究了肥胖的人所面临的耻辱
并目睹了节食者无法控制体重的指责游戏。从科学的角度来看，我们知道节食会引发一场不公平的斗争。但是我们遇到的很多Nickys，在街上，在我们演讲的时候，在观众中，甚至是其他的科学家，当我们说节食不起作用时，我们会感到困惑，因为它不符合他们自己的观察。一个不公平的打斗中尼基认为她很瘦是因为她的饮食方式，但事实上，基因在她变瘦的过程中起了很大的作用。妮基得到了所有的赞誉，因为人们看到了她的饮食方式，却看不到她的基因。许多肥胖的人即使吃同样数量的食物，也不会像Nicky一样瘦。他们的身体可以比Nicky的热量更少，这听起来是件好事(如果你发现自己正处于饥荒之中，那就太棒了)。然而，这实际上意味着，在吃了同样的食物并利用这些能量运行身体系统后，他们比Nicky有更多的热量可以储存起来。所以要真正减肥，他们必须比Nicky吃得少。然后，一旦他们节食了一段时间，他们的新陈代谢就会发生变化，所以他们需要吃得更少才能保持体重。低热量葡萄酒值得吗?不仅仅是Nicky的基因代谢让她认为节食是有效的。作为一名非节食者，妮基发现，很容易忽略她同事办公桌上的那碗好时之吻。但对于节食者来说，就像那些吻不停地蹦来蹦去说“吃我吧!”节食引起的神经变化使你比节食前更容易注意到食物，一旦你注意到了，这些变化使你很难不去想它。尼克可能会忘记那些巧克力，但节食者不会。为什么那么多的人在节食后体重反弹事实上，节食者比以前更喜欢他们了。这是因为其他饮食引起的神经系统变化不仅使食物的味道更好，而且使食物产生更大的
奖励激素多巴胺。当成瘾者使用他们选择的药物时，这种激素也会释放出来。Nicky并没有从食物中得到那种冲动。而且，Nicky已经吃饱了。在这里，节食者也面临着一场艰苦的战斗，因为节食也改变了他们的荷尔蒙。他们所谓的饱腹感荷尔蒙瘦素的水平下降了，这意味着现在需要比以前更多的食物才能让他们感到饱腹。他们一直觉得饿，但现在感觉比以前更饿了。即使是妮琪平时不节食的午餐也不会让节食者吃饱。你的意志力呢?人们看到尼基时，对她的自我控制能力或意志力印象深刻。但是，当你不饿的时候，不吃东西真的应该被认为是自我控制吗?当你不吃东西的时候，你会不会注意到它，就像它一样，或者得到它的奖励?为什么你的饮食应该包括更多的脂肪在这种情况下，任何人都可以抗拒食物。尽管妮基在这种情况下并不需要意志力，但如果她需要意志力，它的功能会很好，因为她没有节食。最重要的是，节食会破坏认知，尤其是执行功能，这是一个有助于自我控制的过程。所以节食者需要更多的意志力时，他们的意志力就会更弱。非节食者
有很多，即使他们不需要。当然，即使妮基吃了这些诱人的食物，她的新陈代谢消耗的卡路里也比节食者的新陈代谢消耗的多。性和其他关于减肥的误区。所以Nicky被错误地认为成功地完成了一项工作，这不仅对她来说容易，而且比节食者所面对的还要容易。残酷的讽刺是，当一个人节食了一段时间后，就会发生变化，从长远来看很难成功节食。这在身体上是有可能的，少数的节食者确实能在数年内保持体重。但这并不是没有挫伤士气和全面的战斗。并在很容易看出为什么节食者通常恢复他们失去重量的新年决心的饮食,和当这种情况发生时,我们有以下建议:如果你是一个尼基,记得自我否定这些节食者受到自己和他们吃饭时你如何对待自己颓废的甜点。对他们的努力留下深刻的印象，并感激你不需要去尝试。如果你是一个节食者，提醒自己你并不软弱，但你正处于一场不公平的战斗中，很少有人能获胜。通过锻炼(不需要减肥)来改善你的健康，下定决心在明年选择一个不同的新年决心。特雷西·曼恩是明尼苏达大学的心理学教授，著有《饮食实验室的秘密》一书。她获得了美国国立卫生研究院、美国宇航局和美国农业部的资助。A. Janet Tomiyama是加州大学洛杉矶分校的心理学副教授。她得到了国家科学基金会和罗伯特·伍德·约翰逊基金会的资助。
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