葱烧大排
此菜肉嫩多汁，十分美味，孩子百吃不厌！
需要食材：
猪脊肉800克，料酒2勺，盐适量，胡椒粉少许，葱6根，姜1小块，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，鸡蛋1个，淀粉少许，清水(泡葱姜水用)50mⅠ，清水(煮大排用)200ml，植物油400ml
做法：
将脊肉切厚片并用刀背敲打(有松肉锤可用松肉锤敲)
在敲好的肉片中加入盐
加入胡椒粉
加入料酒后搅拌均匀并腌制片刻
准备葱姜水(在葱花和姜丝中加入水并用手揉捏一下)
分次将葱姜水加入腌制好的肉片中，每次加入都用手翻搅拌一下，让肉片吃够水
在吃够水的肉片中加入一个鸡蛋
加入淀粉
搅拌均匀
锅中油烧热放入葱段炸香
将葱从油中捞出备用
将肉片放入葱油中炸
炸至金黄捞出
锅中剩点底油，再放入葱段炸香
再将炸好的肉片也放入锅中
加入清水
加入生抽、老抽和白糖调味
待汤汁收干，加入事先炸香的葱段搅拌均匀
盛出装盘
分享到:
閱讀更多 小Q菜譜 的文章
