“八百里洞庭湖烟波浩渺，两千年岳阳楼独领风骚”，如同哈尔滨人对松花江一样，湖南人对于洞庭湖也是有着独特的情怀，湖南省就是由洞庭湖以南而得名的。一方水土养育一方人，湖南的吃货不同于冰城人如此包容，而是有着一股子执着劲儿。在湖南当地，一些外来的餐馆很难存活，餐饮老板也都学机灵了，不再做新鲜的尝试，也正因为如此奠定了湘菜在湖南的地位。
这番总结出自于一位地道的湘妹子，她就是洞庭鱼香哈尔滨南岗松雷店的店长小廖。只听名字，就听得出这是一家地道的湘菜馆。小廖说，湖南人喜欢吃辣椒，饭桌上连汤里面都会放上一把辣椒。不同于东北，每个湖南人都是从三四岁就开始吃辣椒，一直到大。从小养成的饮食习惯造就了湖南人的无辣不欢，他们对于湘菜有着一种独特的感情和依赖。
洞庭鱼香的老板老王是一位土生土长的湖南人，说到给店铺起这样一个名字时，他说起了湖南人对于湘菜的执着。他自己就是最为典型的代表，走南闯北这么多年，到哪儿的第一件事就是先找家乡的味道。因为从事餐饮行业，也会尝试一些其他菜系，但老王很老实地说，“一般也就是尝尝，基本都不会再去第二次。”他坦言，有的时候宁愿在家里煮上一碗面条放一把辣椒，也不愿意去吃湘菜以外的其他菜系。
大多数湖南人都是如此，对于湘菜的偏爱，酿成了他们的挑剔口味。这种挑剔不仅限于对菜品的味道，连选用的食材都特别讲究。由一位资深的湘菜老餮，到对于食材的吹毛求疵，让老王动了开这家洞庭鱼香的心思。
剁椒鱼头
毛氏红烧肉
老王以前是做建材生意的，突发奇想希望走到哪里都能吃到地道的家乡味道，让他转型做了餐饮。老王的洞庭鱼香以一道剁椒鱼头闻名，剁椒鱼头是湘菜里的名菜，以鲜辣的口感、细腻的肉质在湘菜中独领风骚。鱼的品质是这道菜成功的几大要素之一，洞庭鱼香选用的每一条鱼，都是4斤以上的胖头鱼，而且全部是当天采购的新鲜活鱼。对于出品上的严格把控，让他们树起了这块招牌，一做就是四年。
出于常年漂泊于异乡的情怀，洞庭鱼香的第一家店并没有选择开在湖南，而是落址首都北京南三环，这个寄托着各色梦想、汇集着各类人才的地方。据统计，北京现有湘菜馆4000家之多，从事湘菜生意的人群超过十万人，强大的湘菜基因改变着越来越多北方人的饮食习惯。
长沙臭豆腐
对于辣椒的偏爱，想来就是南方与北方的吃货们一拍即合的地方吧！北方的冬天寒气逼人，一把辣椒在这样的季节好似一剂续命的良药一般，但在东北，正宗的湘菜馆并不多，多年来一直都是川菜在这里大行其道，湘菜就像是常年坐上了冷板凳一般.....
于是，洞庭鱼香哈尔滨南岗松雷店的开业，让人们大喜过望。这也是洞庭鱼香在东北三省的第一家店。老王在店面开业前，做足了准备，全员来自湖南的厨师团队，在东北市面上见不到的湖南特有食材，让洞庭鱼香在刚开业的几天里就饱受食客们的好评。
洞庭小鱼小虾
为了把地道的湘菜带进哈尔滨，洞庭鱼香下了不少功夫。招牌剁椒鱼头连里面的辣椒都是由湖南师傅亲手做的剁辣椒，以便最好地还原当地的口感。不只这样，在洞庭鱼香的菜单上，人们还能发现很少遇见的佳肴，像烟笋、山芋粉、腊肉，这些原材料都是从湖南当地空运过来的。招牌菜臭桂鱼都是小桂鱼做的，选用的也不是超市里腌制好的鱼干，而是新鲜的小桂鱼仔，由师傅们用传统的工艺在后厨腌制的。
新鲜、美味的东西总能吸引喜欢享受美食的冰城人。别看洞庭鱼香南岗松雷店开业才半年，已经有了一批忠实的食客了呢！顾大姐就是其中之一。店长小廖介绍，开业这半年来，大姐很长一段时间几乎天天都会过来“打卡”。菜单上的每一道菜都吃了个遍。不光这样，大姐还经常会带着自己的朋友过来，俨然把这里当成半个家了。
湘味臭桂鱼
小廖说，之前也没有注意到顾大姐，有一次看到大姐连着吃了半个月的剁椒鱼头，连她都觉得该换换口味了，于是上前去建议大姐换一道菜，这才攀谈了起来。顾大姐是地道的哈尔滨人，用辣椒下饭已经成了一种习惯，可谓无辣不欢。大姐说，“以前想要在哈尔滨吃到正宗湘菜那种香辣的味道真的不容易，更多湘菜馆做的更像是东北的家常菜上面撒了一把辣椒。有了洞庭鱼香，可以说充分满足了我的口舌之欲，现在已经把这儿当成食堂了。”
肉汤泡饭
作为一个餐饮人，最大的成就感想必就是看到食客们一张张心满意足的笑脸了。老板老王爆料说，“在东北的第二家洞庭鱼香，可能还会选在哈尔滨，毕竟隔了3000公里还能发现这么多喜爱湘菜的人，真的是一种缘分。”老王又记不起他有多久没回家了，但在他的脸上却看不到一丝愁容，因为他一直觉得，喜欢吃湘菜的地方，就是他的家……
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