“八百里洞庭湖煙波浩渺，兩千年岳陽樓獨領風騷”，如同哈爾濱人對松花江一樣，湖南人對於洞庭湖也是有著獨特的情懷，湖南省就是由洞庭湖以南而得名的。一方水土養育一方人，湖南的吃貨不同於冰城人如此包容，而是有著一股子執著勁兒。在湖南當地，一些外來的餐館很難存活，餐飲老闆也都學機靈了，不再做新鮮的嘗試，也正因為如此奠定了湘菜在湖南的地位。
這番總結出自於一位地道的湘妹子，她就是洞庭魚香哈爾濱南崗松雷店的店長小廖。只聽名字，就聽得出這是一家地道的湘菜館。小廖說，湖南人喜歡吃辣椒，飯桌上連湯裡面都會放上一把辣椒。不同於東北，每個湖南人都是從三四歲就開始吃辣椒，一直到大。從小養成的飲食習慣造就了湖南人的無辣不歡，他們對於湘菜有著一種獨特的感情和依賴。
洞庭魚香的老闆老王是一位土生土長的湖南人，說到給店鋪起這樣一個名字時，他說起了湖南人對於湘菜的執著。他自己就是最為典型的代表，走南闖北這麼多年，到哪兒的第一件事就是先找家鄉的味道。因為從事餐飲行業，也會嘗試一些其他菜系，但老王很老實地說，“一般也就是嚐嚐，基本都不會再去第二次。”他坦言，有的時候寧願在家裡煮上一碗麵條放一把辣椒，也不願意去吃湘菜以外的其他菜系。
大多數湖南人都是如此，對於湘菜的偏愛，釀成了他們的挑剔口味。這種挑剔不僅限於對菜品的味道，連選用的食材都特別講究。由一位資深的湘菜老餮，到對於食材的吹毛求疵，讓老王動了開這家洞庭魚香的心思。
剁椒魚頭
毛氏紅燒肉
老王以前是做建材生意的，突發奇想希望走到哪裡都能吃到地道的家鄉味道，讓他轉型做了餐飲。老王的洞庭魚香以一道剁椒魚頭聞名，剁椒魚頭是湘菜裡的名菜，以鮮辣的口感、細膩的肉質在湘菜中獨領風騷。魚的品質是這道菜成功的幾大要素之一，洞庭魚香選用的每一條魚，都是4斤以上的胖頭魚，而且全部是當天採購的新鮮活魚。對於出品上的嚴格把控，讓他們樹起了這塊招牌，一做就是四年。
出於常年漂泊於異鄉的情懷，洞庭魚香的第一家店並沒有選擇開在湖南，而是落址首都北京南三環，這個寄託著各色夢想、彙集著各類人才的地方。據統計，北京現有湘菜館4000家之多，從事湘菜生意的人群超過十萬人，強大的湘菜基因改變著越來越多北方人的飲食習慣。
長沙臭豆腐
對於辣椒的偏愛，想來就是南方與北方的吃貨們一拍即合的地方吧！北方的冬天寒氣逼人，一把辣椒在這樣的季節好似一劑續命的良藥一般，但在東北，正宗的湘菜館並不多，多年來一直都是川菜在這裡大行其道，湘菜就像是常年坐上了冷板凳一般.....
於是，洞庭魚香哈爾濱南崗松雷店的開業，讓人們大喜過望。這也是洞庭魚香在東北三省的第一家店。老王在店面開業前，做足了準備，全員來自湖南的廚師團隊，在東北市面上見不到的湖南特有食材，讓洞庭魚香在剛開業的幾天裡就飽受食客們的好評。
洞庭小魚小蝦
為了把地道的湘菜帶進哈爾濱，洞庭魚香下了不少功夫。招牌剁椒魚頭連裡面的辣椒都是由湖南師傅親手做的剁辣椒，以便最好地還原當地的口感。不只這樣，在洞庭魚香的菜單上，人們還能發現很少遇見的佳餚，像煙筍、山芋粉、臘肉，這些原材料都是從湖南當地空運過來的。招牌菜臭桂魚都是小桂魚做的，選用的也不是超市裡醃製好的魚乾，而是新鮮的小桂魚仔，由師傅們用傳統的工藝在後廚醃製的。
新鮮、美味的東西總能吸引喜歡享受美食的冰城人。別看洞庭魚香南崗松雷店開業才半年，已經有了一批忠實的食客了呢！顧大姐就是其中之一。店長小廖介紹，開業這半年來，大姐很長一段時間幾乎天天都會過來“打卡”。菜單上的每一道菜都吃了個遍。不光這樣，大姐還經常會帶著自己的朋友過來，儼然把這裡當成半個家了。
湘味臭桂魚
小廖說，之前也沒有注意到顧大姐，有一次看到大姐連著吃了半個月的剁椒魚頭，連她都覺得該換換口味了，於是上前去建議大姐換一道菜，這才攀談了起來。顧大姐是地道的哈爾濱人，用辣椒下飯已經成了一種習慣，可謂無辣不歡。大姐說，“以前想要在哈爾濱吃到正宗湘菜那種香辣的味道真的不容易，更多湘菜館做的更像是東北的家常菜上面撒了一把辣椒。有了洞庭魚香，可以說充分滿足了我的口舌之慾，現在已經把這兒當成食堂了。”
肉湯泡飯
作為一個餐飲人，最大的成就感想必就是看到食客們一張張心滿意足的笑臉了。老闆老王爆料說，“在東北的第二家洞庭魚香，可能還會選在哈爾濱，畢竟隔了3000公里還能發現這麼多喜愛湘菜的人，真的是一種緣分。”老王又記不起他有多久沒回家了，但在他的臉上卻看不到一絲愁容，因為他一直覺得，喜歡吃湘菜的地方，就是他的家……
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