现在不少人都喜欢吃寿司，作为日本传统美食之一，寿司独得不少宠爱。
寿司制作主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。
寿司因其颜色丰富，而且热量低，脂肪低，受到大家的喜爱。
因为其配的材料较多，所以，口味也较多，能满足不同人的需求。
而且因为其营养丰富，口感十足，所以对于一些特殊的人群有很好的饮食作用。
当然，普通人吃是更好的美食了。
如何挑选寿司
选择寿司的时候，可以根据自己不同的口味来加一些辅助的材料。当然，如果是太硬的米，吃起来效果就不会好。
在选择夹的食物的时候，记得，如果是生鱼片的话，要看生鱼片是不是新鲜，有没有异味，如果是颜色不均匀，或者是有异味的话，建议不要夹这样的食物，否则吃了会拉肚子。
在选择其他的食料的时候，也是一样的道理，要看对方是不是加的料是安全的卫生的，尤其是蔬菜，看有没有洗干净，有没有病虫害等。
一般的寿司都会给你包装好，所以，你也要看一下包装盒，有没有干净，卫生，如果有污损的话，建议你不要购买这家的寿司。
当然，也要看一下，寿司店老板是不是干净，卫生，周围的环境是不是安全可靠等。
寿司最好当天食用
假如寿司在室温存放太久的话，最好还是不要吃了。寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。
假如是在冰箱冷藏的话，不是太久可以吃，放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度。但是假如是保存太久的话，无论是口感，还是营养价值都会有所下降，最好还是不要食用了。
阿杏建议尽快吃完，尤其是夏季温度高，食物容易变质/要是发现寿司气味发生变化或者是状态不对的话，还是不要吃为妙。
尤其是像三文鱼寿司一类的，建议不要放时间超过一天，还容易产生细菌呢。
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