小的時候，家裡姐妹兄弟多，食物經常是不夠吃的，平時常吃的就是米飯、青菜、雞蛋，過節的時候才能吃上肉、魚、糖、餅、水果等美食，所以對兒時的美味總是印象深刻。
豆腐釀是奶奶的拿手好菜，也是我最喜歡的美食之一。每次奶奶做這道菜的時候，我都能吃到肚子圓鼓鼓的。
豆腐釀要選上好的油炸豆腐泡兒，廣西的豆腐泡有兩種，一種是正方形，一種是長方形。我們家喜歡用長方形的，一切分為二，掏出裡面白色的心，外皮可以釀兩個豆腐釀。
餡料則是根據自己的口味來搭配的，最常見的是米飯、五花肉、剔骨魚肉、韭菜或蔥花、木耳、香菇、蓮藕、豆腐心等。
那時候家裡的蔬菜大多數是自給自足，有時候還拿去菜市場賣。家裡種的韭菜，純天然無汙染，非常的清香。木耳也是自家小院裡的木頭長出來的，雖然不肥厚，但是炒熟後的香味讓人印象深刻。蓮藕也是村頭池塘裡挖來的，非常的粉嫩可口。而香菇則是家後面大明山出產的，外面的香菇很難有它的美味。這些蔬菜洗淨後剁碎備用。
五花肉和魚則要從集市上買回來，但是農村的肉和魚都要比外面的甜美。肉洗淨後剁碎，魚去頭去尾剔骨頭後也剁碎。半肥瘦的豬肉、魚肉要炒香，這樣釀出來的豆腐釀才夠味道。
做豆腐釀要搭配一定的熟米飯，米飯可以事先蒸熟備用。米飯和各種備好的餡料混合，放入油、香油、鹽、醬油、生抽、蠔油進行調味。
調好的餡料填充到豆腐包中，儘量壓實一點，一個豆腐釀就做好了。填好餡料的豆腐包放到蒸屜蒸熟，出鍋的時候，香味十足，等得飢腸轆轆的我們早已虎視眈眈，拿起碗兒夾上七八個，溜到一旁大快朵頤。
豆腐釀也可以煎著吃，小火兒慢慢煎，勾兌點澱粉汁澆入，貼鍋的部位焦脆，裡面的餡料鮮香，也是一樣的美味。
小的時候，每次做豆腐包，奶奶都會做一大鍋，但是人口多飯量大，而且味道極好，一餐就吃去大半鍋。
長大後，自己也成了家，有了孩子，學會自己掌勺做飯。每隔一段時間，就根據記憶中奶奶的做法，炮製一些豆腐釀給孩子們打牙祭，希望孩子們也能記住媽媽的味道。
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