中國的酒文化可謂是源遠流長，根據現有的資料，在距今2000多年前的龍山遺址中，就發現了製作的器具，在殷商的文物中，酒器佔了大多數。
中國人愛喝酒，不是一天兩天了。在現存的古代書籍中，經常能看到古人沒事兒就喝幾碗的場景。武松就是在喝了很多酒之後，才有了膽量去打老虎。而紅樓夢中的小姐和公子們，沒事兒也喜歡小酌兩口。
我們過去一直覺得，古代的酒度數很高，喝起來很痛快。然而實際卻不是這樣的。古代的酒，其實酒精度遠遠沒有現代酒的度數高。
在1974年的時候。遼寧一帶的古墓中，居然發現了保存完好的酒罈，經過科學技術的鑑定，確實是酒。專家還親口品嚐了一些，出土的酒不是很香，而且不是那種有很濃酒精味道的酒。酒在密封的環境下會發酵，會越來越香醇，而古墓出土的酒嚐起來，味道卻很淡。這就意味著古代的酒其實本來就沒有多少度數。那麼為什麼古代沒有高度數的酒呢 ？
這就跟釀酒的技術有關了。現在市場上的酒，採用的都是蒸餾技術，而古代人並沒有掌握這個技術。他們採用的是自然發酵的方法，原料為各種糧食和水果，這樣得到的酒，度數大約在8到12度左右，很像我們現在喝的果酒，有些些甜甜的滋味在裡面。怪不得過去的貴族小姐少爺們從小就能喝酒。
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