酒這個字，真是中國文化裡最為博大精深的漢字之一。那麼，“酒”字是怎麼來的呢？
民間傳說
傳說古代一農夫（一說杜康），家裡的糧食被雨淋了，捨不得扔，於是受了神仙的旨意，到村頭去等（但不能過酉時）人，只要遇到三個人，就向他們每人要一滴血，取回來加入糧食中就不會浪費了。
農夫照辦，果然在酉時之前收集到三滴血，加入糧食中後發生了奇妙的反應，變成了芳香無比的飲料，一時不好叫什麼，於是就用酉時的“酉”加三點水就有了“酒”字。
據說三人中，一人是教書先生、一人是領兵打仗的將軍，第三個是個瘋子，結果酒裡面就有了這三種血性，後來人們每每喝酒之時，開始就如先生一樣禮讓，文質彬彬，三杯過後，像將軍一樣豪氣沖天，喝高了以後就像瘋子一樣胡言亂語、爛醉如泥。
酒之起源
以上只是傳說，我們言歸正傳。其實酒最早是天然產物，古代勞動人民在長期的勞動中不經意間發現糧食可以變成酒。據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。
晉人江統在《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。”說明煮熟了的穀物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。
酒字來源
1、人們用罈子盛酒，於是最早的酒字就是酒罈的象形——“酉”字
酉字，象形兼會意字。甲骨文、金文字形像酒罈。酉字下面是西，上面是一。“西”本指“西方”。在我國古文化中，西方與“秋季”搭配。“秋季”意味著“莊稼成熟”。故“西”轉義指“穀物成熟”，其字形像酒罈。“一”指“酒罈裡的內容物
2、由於酉字還表示時間（酉時）和方位（西方），為了不混淆，後來“酉”字加三點水成了“酒”字
《漢語字典》中說：酒，會意字，從水，從酉(yǒu)。“酉”本義就是酒。“酉”亦兼表字音。酒的本義：用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵製成的飲料。
《漢書·食貨志》中說“酒，百樂之長。又，酒者，天下之美祿。”可見自古美酒就被看作好東西。《說文解字》中也說：“酒，就也。所以就人性之善惡。”沒有想到，古代一開始就講“酒德”，也就是現代人常說的：酒品看人品！
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