中國的酒文化源遠流長，文人墨客無不對酒這一佳飲揮毫渲染，顧盼流連。於是，酒不再單調地被稱為酒，它被賦予了數不勝數的美稱愛譽，在詩賦曲詞中醞釀，在笙歌夜舞下醇香。
壹。杜康
“何以解憂，唯有杜康。”（曹操《短歌行》），相傳酒是夏朝杜康（即少康）發明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。
貳。般若湯
“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯。”（謝逸《聞幼盤弟歸喜而有作二首其二》）”佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林道釋》：“僧謂酒為般若湯。”竇革《酒譜·異域九》：“天竺國謂酒為酥，今北僧多雲般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出。”
叄。杯中物
“天運苟如此，且進杯中物。”（陶潛《三責子》）“忍斷杯中物，眠看座右銘。”（杜甫《戲題寄上漢中王》）因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融名言：“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。
肆。忘憂物
“泛此忘憂物，遠我遺世情；一觴雖猶進，杯盡壺自傾。”（晉陶潛《飲酒之七》）“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁。”（唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》）酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。
伍。紅友
“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波。”（明王世貞《三月三日屋後桃花下小酌紅酒》）“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語。”（清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其遊皖口》詞）宋羅大經《鶴林玉露·卷八》：“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰'此紅友也’。”
陸。黃醅
“世間好物黃醅酒，天下閒人白侍郎。”（白居易《嘗黃醣新酌憶微之》）“賴有黃醅法，終年任醉醒。”（陸游《山園雜賦之二》）此以“黃醅”為酒的代稱。
柒。凍醪
雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾。” （杜牧《寄內兄和州崔員外十二韻》）凍醪，即春酒，是寒冬釀造，以備春天飲用。《詩·豳風·七月》：“
十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”宋朱翼中《酒經》：“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄。”
捌。壺觴
“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。”（陶潛《歸去來辭》）“東都添個狂賓客，先報壺觴風月知。”（白居易《將至東都寄令孤留守》）壺觴，盛酒的器皿，後來用作酒的代稱。
玖。歡伯
“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”（宋楊萬里《和仲良春晚即事》）“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”（金代元好問《留月軒》）酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見於漢代焦延壽《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。
拾。綠蟻/碧蟻
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”（白居易《問劉十九》）“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持。”（謝眺《在郡臥病呈沈尚書》）“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。”（吳文英《催雪》）因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。
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