編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級品酒師（WSET四級DIPLOMA在讀），葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進口商經驗，幫您直接對接國外酒莊，是您身邊的葡萄酒專家。
如果你剩了一些酒，不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都應立即塞好瓶塞放入冰箱，不要留在廚房或飯桌上。因為溫度較高容易引起酒變質，21攝氏度左右的室溫會很快破壞葡萄酒。冷藏後，大多數酒的風味在48小時內不會有所損失。
最終，葡萄酒開始氧化。酒精濃度8%-14%的餐酒大多會氧化，其他如波特酒喝雪莉酒的酒精濃度可達到17%-21%，保存時間較長。
另一種可以使酒保存較長時間的辦法，那就是買一些小容量酒瓶和木塞，將剩下的酒注滿小酒瓶保存。
再者就是使用惰性氣體，比如氮氣，讓它注滿喝剩下的酒，使瓶中沒有氧氣，從而不會使酒很快氧化。
如果以上的方法都不奏效，那就只有拿來烹飪菜餚
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