菜盒子是北方人家常做的一道主食，它用时令绿色蔬菜做馅经过烙制而成，其表面金黄，馅料嫩绿，吃起来香而不腻、味道鲜美，深受大家喜爱。它的做法也很简单，一块面、一把绿叶菜、几只鸡蛋、一撮虾皮即能满足一家人味蕾的需求。
菜盒子确实是一件了不起的发明，简单的几样食材拼凑在一起即可够焕发出如此鲜美的口味，的确是件神奇的事情，同时再一次验证美食出自民间这一论断的正确性。菜盒子最大的特点就是易熟，在锅里翻一次个就能熟透，所以它也是一道速食品，讲究的是现烙现吃，省时省力。
做菜盒子是不用肉的，其馅料中必不可少的食材是鸡蛋和海味，缺少了这两样东西是吃不出盒子的味道来的。原来人们生活条件有限，海味一般用虾皮来充当，味道同样也是很鲜美的。随着人们条件的好转，大虾进入到菜盒子的馅料当中，增加了鲜味、提升了观感。
说到里面用的蔬菜，最常见的莫过于韭菜和菠菜了，因为这些蔬菜很容易熟，方便烙制，更有独特的味道蕴含其中。
今天老贵用秋天的菠菜为大家介绍一款菠菜鸡蛋菜盒子，让我们抓住秋后最后这丛新绿，品尝菜盒子那种历久弥新的感觉吧。
准备食材：
面粉500克；大叶菠菜500克；韭菜芽100克；海水虾10只；鸡蛋2只。
食盐适量，五香粉少许，花生油适量。
制作步骤：
1、首先用温水将面和好，用保鲜膜盖上、醒发使面更加柔软、均匀。
2、将菠菜摘洗干净，去除根蒂；锅内加水烧开下入菠菜，焯水二十秒钟，焯水的目的是为了去除菠菜内所含草酸，同时也为后期制作做好准备。
3、将焯过水的菠菜放入凉水中使其冷却，捞出用手攥干水分；用刀将菠菜切成碎块（切得不要过细）备用。
4、将海水虾洗净，用剪刀从背部剪开虾皮，去除背部黑线，掐头去尾后将虾皮整体拨下；将虾仁切成小块备用。
5、将韭菜摘洗干净，切成碎段备用。
6、把鸡蛋在碗中打散，倒入油锅中炒熟，边炒边将鸡蛋切割成碎块，盛出备用。
7、将上述处理好的菠菜、韭菜、鸡蛋、虾仁放于同一盆中，加入花生油顺时针搅拌均匀，加入食盐、五香粉调味。这样馅料就做好了。
8、将面团揉好，切成大小均等的剂子，擀成较薄的面片；取适量馅包入面皮中，捏成花边，用手掌压平。
9、起油锅烧热，中火下入包好的盒子，烙至一面金黄后翻面，烙出颜色后出锅。
一锅金灿灿，非常诱人的盒子就做好了，趁热食用其乐融融！
注意事项：
1、菠菜焯水一定不能时间太长，否则太过软烂影响口感。
2、馅料内无需加入过多的佐料，以免影响盒子的本味。
3、搅拌馅料时最后加盐，以免蔬菜脱水。
4、烙制时注意火候，千万不能烙糊影响味道，同时时间不要过长，翻个即好。
关于菜盒子那些事你有没有自己的故事回忆？有没有你的拿手绝活？
閱讀更多 美食貴族 的文章
