提起大白菜，咱老北京人，
冬天一到家裡囤的最多的就屬它了。
便宜！好吃！堪稱養生界的看家菜！
俗話說“百菜不如白菜”
白菜到底有哪些隱藏“功效”
今天就給大家介紹一下！
白菜的營養價值
● 大白菜以“粗纖維”著稱，含水量豐富，高達95%，同時熱量又很低，是健康的瘦身蔬菜。冬天天氣乾燥，多吃白菜，能起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
所以，多吃白菜，少吃保健品，
健康養生就是這麼簡單！
白菜的正確吃法
白菜渾身上下都是“寶”
此外，
白菜雖好，可吃不對營養降一半。
白菜的搭配技巧
看完這些大家是不是更加喜歡白菜了
話不多說，看看下面的菜譜，安排吃啥吧！
百財福袋
白菜6片 前腿肉100g 香蔥1棵
鹽、醬油適量
1.白菜切去白菜梗，洗淨瀝乾水備用。前腿肉加入蔥花，調入鹽和醬油剁碎備用。
2.鍋中加入清水，大火燒開，放入白菜和蔥綠燙軟撈出備用。
3.取兩片燙好的白菜葉交錯放好，放入肉餡四周提起包好。用蔥綠繫好。
4.將做好的白菜福袋放入盤中，上鍋，待水開之後加蓋，大火蒸10分鐘左右即可關火。
5.蒸好之後倒去湯汁，淋入醬油，再澆上熱油即可食用。
酸菜血腸汆白肉
酸白菜1棵 豬頸骨3塊 五花肉1塊
豬血腸1段 大蔥1根 姜1小塊
料酒1匙 花椒、大料、鹽、雞精適量
1.把酸菜幫摞在一起，切小細絲，切好後放入水中浸泡一下，去掉醃漬水的味道。攥幹水分備用。血腸切片備用。
2.頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒、大料、料酒燉煮。骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。五花肉煮爛後撈出，切厚片。
3.酸菜燉好後，先加鹽和雞精調味，然後將切好的五花肉和血腸鋪在燉好的酸菜上，蓋上蓋子大火煮開後關火燜兩三分鐘就可以啦。
4.用蒜末，醬油，香油調一碗蘸料。
酸辣白菜
大白菜6片 蔥1段 姜3片 紅辣椒1個
乾紅辣椒3個 花椒8粒 醋1湯匙
鹽1小勺 醬油1小勺 水澱粉3湯匙
1.白菜去掉外面的幹皮後清洗乾淨，斜著切成片。蔥姜切絲備用。
2.炒鍋燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，之後放入蔥姜爆香。
3.然後放入白菜翻炒，在放入鹽，醬油和醋。最後出鍋放入雞精和澱粉水即可。
西紅柿白菜炒豆腐
北豆腐1盒 西紅柿2個 大白菜5片
生抽2湯匙 鹽3g 蔥1段 油適量
1.西紅柿切塊。白菜切1釐米寬的長條。豆腐切兩釐米的方塊。
2.鍋中放油，中小火，放入豆腐煎至兩邊金黃。放入西紅柿炒。
3.燒到西紅柿有一點出湯，放入白菜，撒鹽，炒勻後蓋上鍋蓋中火燜3分鐘。
4.等白菜變軟後，加入生抽，大火30秒後可以出鍋。
上湯白菜
皮蛋2只 白菜1棵 白粉絲50g
鹽2g 香菜少許 高湯1升
1.白粉絲煮熟，撈起放入碗內。皮蛋切碎。
2.熱鍋下油將皮蛋炒至表皮微黃。倒入高湯，煮沸。白菜只取菜心。切開。
3.投入湯中，大火煮開，轉小火，白菜變軟，加入鹽，就可以關火裝盤了。撒上香菜。
飛魚籽腸白菜沙拉
飛魚籽腸2條 白菜200g 核桃仁50g
鹽、沙拉醬適量
1.鍋內加水下細鹽微微調一下味。然後將魚籽腸下鍋，湯底開鍋之後煮3分鐘左右。
2.魚腸快要熟時將白菜下鍋焯制，然後將核桃仁烤好之後放涼了配餐用。
3.拌上快手沙拉，再配一點開胃的醬。
白菜粉條燉牛肉
牛肉100g 白菜6片 粉條1小把
蒜3瓣 蔥1棵 紅辣椒3個 姜3片
胡椒粉、料酒、油、鹽適量
1.將牛肉煮熟後切片，大白菜菜幫和菜葉切成塊備用。
2.熱鍋注入油，燒至六成熱，放入花椒炸出香味，撈出再放入蒜頭、生薑炒出香味。
3.牛肉加入鍋內翻炒1分鐘加適量生抽，倒入3碗煮牛肉時候的高湯，放入辣椒，煮6分鐘左右。
4.把切好的大白菜燉煮開後再多熬2分鐘，加入鹽、胡椒粉、味精調味。
5.放入提前泡發好的粉絲再燉3分鐘，撒入蔥段，即可關火出鍋。
乾隆白菜
白菜葉適量 芝麻醬2湯勺 鹽2克
陳醋6湯勺 蜂蜜6勺 白糖半勺
1.大白菜洗淨，擦乾水份，用手掰成大小合適的塊狀。
2.麻醬2湯勺盛入碗中，再放入6湯勺的陳醋。用醋將麻醬慢慢攪拌均勻後再加入鹽、白糖和蜂蜜。
3.將這些調料充分的攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘後把麻醬倒在白菜上拌勻即可開吃。
豉香土豆白菜
土豆1個 白菜150g 胡蘿蔔30g 雞肉30g
小蔥2根 蠔油10g 辣豆豉1勺 香醋1勺
白糖3g 生抽1勺 胡椒粉、鹽、油適量
1.將雞肉選帶雞皮的部分撕成小塊。白菜洗淨控幹切成小塊，土豆去皮後切片，小蔥切段，胡蘿蔔切片。
2.鍋內放油，油溫熱放入燒雞肉煸出香味，再放入蔥段，少許胡椒粉略炒。放入l滿勺辣豆豉煸出香味。
3.放入土豆片翻炒入味，土豆略透明時加入香醋、蠔油、生抽、白糖和少許鹽炒入味後再加少許水。
4.放入胡蘿蔔略炒後放入白菜邦部分，再放入葉部分翻炒勻即可。
翡翠白玉卷
白菜葉6片 肉餡200g 白玉菇6根
香蔥2棵 香油、醬油、鮮雞汁、鹽適量
1.白玉菇切碎，肉餡加入配菜中加入醬油、味極鮮、黑胡椒粉、鹽、鮮雞汁攪拌上勁備用。
2.白菜葉切去尾部，用熱水燙軟，過冷水備用
3.取一片白菜葉，放上肉餡捲起一頭，然後兩邊折起卷緊。全部卷好，上鍋蒸，上汽後蒸10分鐘。
4.另起一鍋，油熱後加入蒸白菜卷時出的湯汁，勾入適量水澱粉，加入蠔油，燒開成澆汁。蒸好的白菜卷擺盤即可。
白菜豬肉餡水餃
五花肉200g 麵粉500g 白菜500g
蔥1根 姜1塊 蒜5瓣 十三香少許
芝麻油、料酒、鹽、醬油、雞精適量
1.白菜洗好，切絲，剁碎。擠去水分。五花肉，切碎放入蔥，剁碎。
2.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。將白菜放入肉餡中，拌勻。
3.麵粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的麵糰。放在一邊，醒20分鐘。
4.將麵糰搓成長條，切成小劑子後豎起來按扁，擀成皮。
5.取一面皮，將餡料放在中間，包成餃子。鍋中燒開水，放入餃子煮熟。
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