好吃的肠粉米浆要怎么调？
肠粉是什么？相信在北方地区有人还不知道这个是什么东西，在南方地区比较常见。肠粉是人们生活中的一种不错的美食之一，好的味道当然离不开好的材料以及做法。
说到肠粉，很多人都吃过，但是知道它是用什么材料做的吗？
肠粉是一种呈现透明状，口感润滑的传统美食！目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
无论是咸肠粉还是甜肠粉，它们的主要原料都是米浆。米浆是由米加水磨制而成的。下面我们就来谈谈米浆的做法。
肠粉米浆的做法你知道吗？
广东潮州米浆的做法
材料：白糯米、水、粘米
做法
- 先将白糯米和粘米用冷水浸泡一个晚上，水要淹过米。
- 隔天早上把泡好的粘糯米用清水冲洗几次，洗好后用专用的磨制机加水打磨(水要适量)。
- 将磨制好的米浆沉淀一下，让米浆醒发一下。
- 将醒发好的米浆搅拌均匀，加入适量的食用油搅拌均匀即可备用。
其他地方米浆的做法
材料：粘米粉、澄粉/澄面、水
做法
将1斤粘米粉、1两澄面加约4斤水、适量食用油一起拌匀，不能结块，水分次加入即可(以免造成过多水)。
总结：以上就是两种不同地方不同方式的米浆制作方法，建议想做的朋友用自己当地习俗做法或自己的口味来选择适合的做法。
温馨提示：米一定要浸泡一个晚上(磨制过程容易磨制)，水要适量(过多太稀、过少太干)，一定要加油搅拌均匀(做出来的肠粉才有油质，光滑、透明)。
说明：以上提到的米以及米浆都是生的，不是熟的，不要搞错了哦！
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