用素菜，替代晚餐主食，有什麼好處？問答頭條網

2018-12-11 03:15:36 佚名

異族極限

這涉及到一個膳食營養是否均衡的問題。晚餐吃素菜和動物蛋白，不吃主食，這樣吃有沒有好處取決於其他兩餐吃了什麼。比如早午餐已經有相當的主食攝入，晚餐這樣吃沒什麼不好；但若早午餐也沒有主食攝入，這樣吃很明顯不甚合理，也就是說保證全天膳食營養的相對均衡。

從上圖可以看出，主食在全天膳食結構彙總佔有相當的比例，可是現在很多人都覺得主食是導致長胖的主要因素，再加上一些急功近利的不靠譜的減肥方法的誤導，很多人把主食的比例降低再降低，甚至不吃主食，這是不可取的。因為我們身體一些細胞或組織幾乎只靠葡萄糖供能，也就是主食，比如腦細胞和紅細胞，成人再怎麼減少主食，也要保證每天6兩左右的主食。

再回到問題本身，在早午餐攝入相當主食的情況下，晚餐吃蔬菜和加上一些優質蛋白可能會餐後的血糖應答（相比吃主食）更小一點，至於其他，只是沒有害處罷了。

王秋霞營養師

談不上一定有好處，因為加入這樣導致碳水攝入不足的話，長期還有壞處。

一定要有個概念，那就是吃蔬菜不一定都是好的，主食不一定都有問題，還是看一個需要量和攝入量的平衡。如果攝入的超過了需要的，或者不足，那麼都不好。

主食是我們主要的碳水化合物來源，一天之內的碳水一般建議佔每天總熱量攝入的50%左右，太低的話也不好。如果早餐和中餐的碳水，吃夠了一天的需要，晚餐吃不吃主食倒是問題不大了。

注意，這裡說的主要是碳水，而各種微量營養素的攝入就很難講，因為涉及到更細緻的問題。

但是如果早餐和中餐吃的不夠，晚上還是要吃主食的好，否則至少不能算是一種很健康的飲食。

蔬菜不見得吃得越多越好，因為絕大多數蔬菜的特點是蛋白質、碳水化合物含量都相對比較小，而蔬菜體積比較大，飽腹感強。所以蔬菜如果吃得太多，可能導致我們總攝食量減少，容易導致蛋白質、碳水化合物的不足。

仰望尾跡雲

我認為沒什麼好處。首先從營養平衡的角度看素菜替代不了主食的作用。長期晚餐不吃主食可能會導致能量不足，引起低血糖，進而引發身體的各種不適。會導致胃腸功能紊亂，進而引發其它代謝紊亂，營養失衡。主食大多含澱粉，素菜代替主食有可能引起碳水化合物缺乏，損害健康。甚至引起酮症酸中毒；減肥之所以難，在於不能很好的堅持和控制自己的食慾。很多人由於不吃主食，導致飢餓難耐，入睡困難。或等到入睡前實在無法忍受，反而開始進食宵夜(你可別說自己沒有做過類似的事情，做沒做自己心裡最明白)這樣更加容易肥胖。正確的方法是少量食用主食，用蔬菜和蛋白質食物替代減少的主食部分，是無妨健康的，對控制血糖和減肥有好處。晚餐要少鹽少油少糖，另外儘量少吃肉食，以素食為主，多吃膳食纖維豐富的蔬菜、水果和粗糧。經常保持食品的多樣性，更有利於營養平衡，對我們的健康更有宜處。營養師建議，一天的飲食熱量攝入可以按照3：4：3，或者4：4：2的比例來進食。