用素菜，替代晚餐主食，有什么好处？問答頭條網

2018-12-11 03:15:36 佚名

异族极限

这涉及到一个膳食营养是否均衡的问题。晚餐吃素菜和动物蛋白，不吃主食，这样吃有没有好处取决于其他两餐吃了什么。比如早午餐已经有相当的主食摄入，晚餐这样吃没什么不好；但若早午餐也没有主食摄入，这样吃很明显不甚合理，也就是说保证全天膳食营养的相对均衡。

从上图可以看出，主食在全天膳食结构汇总占有相当的比例，可是现在很多人都觉得主食是导致长胖的主要因素，再加上一些急功近利的不靠谱的减肥方法的误导，很多人把主食的比例降低再降低，甚至不吃主食，这是不可取的。因为我们身体一些细胞或组织几乎只靠葡萄糖供能，也就是主食，比如脑细胞和红细胞，成人再怎么减少主食，也要保证每天6两左右的主食。

再回到问题本身，在早午餐摄入相当主食的情况下，晚餐吃蔬菜和加上一些优质蛋白可能会餐后的血糖应答（相比吃主食）更小一点，至于其他，只是没有害处罢了。

王秋霞营养师

谈不上一定有好处，因为加入这样导致碳水摄入不足的话，长期还有坏处。

一定要有个概念，那就是吃蔬菜不一定都是好的，主食不一定都有问题，还是看一个需要量和摄入量的平衡。如果摄入的超过了需要的，或者不足，那么都不好。

主食是我们主要的碳水化合物来源，一天之内的碳水一般建议占每天总热量摄入的50%左右，太低的话也不好。如果早餐和中餐的碳水，吃够了一天的需要，晚餐吃不吃主食倒是问题不大了。

注意，这里说的主要是碳水，而各种微量营养素的摄入就很难讲，因为涉及到更细致的问题。

但是如果早餐和中餐吃的不够，晚上还是要吃主食的好，否则至少不能算是一种很健康的饮食。

蔬菜不见得吃得越多越好，因为绝大多数蔬菜的特点是蛋白质、碳水化合物含量都相对比较小，而蔬菜体积比较大，饱腹感强。所以蔬菜如果吃得太多，可能导致我们总摄食量减少，容易导致蛋白质、碳水化合物的不足。

仰望尾迹云

我认为没什么好处。首先从营养平衡的角度看素菜替代不了主食的作用。长期晚餐不吃主食可能会导致能量不足，引起低血糖，进而引发身体的各种不适。会导致胃肠功能紊乱，进而引发其它代谢紊乱，营养失衡。主食大多含淀粉，素菜代替主食有可能引起碳水化合物缺乏，损害健康。甚至引起酮症酸中毒；减肥之所以难，在于不能很好的坚持和控制自己的食欲。很多人由于不吃主食，导致饥饿难耐，入睡困难。或等到入睡前实在无法忍受，反而开始进食宵夜(你可别说自己没有做过类似的事情，做没做自己心里最明白)这样更加容易肥胖。正确的方法是少量食用主食，用蔬菜和蛋白质食物替代减少的主食部分，是无妨健康的，对控制血糖和减肥有好处。晚餐要少盐少油少糖，另外尽量少吃肉食，以素食为主，多吃膳食纤维丰富的蔬菜、水果和粗粮。经常保持食品的多样性，更有利于营养平衡，对我们的健康更有宜处。营养师建议，一天的饮食热量摄入可以按照3：4：3，或者4：4：2的比例来进食。