莆田豆漿炒是什麼小吃，該怎麼做？

日葵103782156

用料

莆田美食--豆漿炒的做法

翡翠貓貓

豆漿炒是大名鼎鼎的興化米粉其中一種炒制方法👌

薄薄的一層雞蛋交融在細軟的米粉當中，再配上一口濃香醇厚的豆漿......豆漿炒就是每個莆田人童年時的美食記憶😁

莆田一直以來有一句順口溜：“肚子飽，米粉豆漿炒；肚子餓，米粉燙豆漿”，指的就是豆漿炒。壹周君還記得第一次吃它的感受，撲鼻的米香與豆香，清爽可口，毫無炒粉的油膩感。

製作豆漿炒的核心，就是那“四角四角方，稻草捆腰間”的興化米粉啦，從宋朝開始，條細如絲的興化米粉就成了莆田最有代表性的特產。因為它湯煮只需30秒即熟，因此也被稱為”中國最早的快餐“。

至今，在莆田的幾個縣仍然有大量手工製作米粉的作坊，米粉大部分都被外銷出口啦。

製作豆漿炒，原料除了興化米粉，就是豆漿和雞蛋，至於豆芽、蘿蔔絲、小白菜、榨菜等等這些，都可以按口味來點綴。

首先，將豆漿倒入鍋中煮開，然後將打好的雞蛋汁倒入，同時下入興化米粉，加鹽和味精調味，不到1分鐘米粉就熟了。

然後，將多餘的豆漿倒出來，鍋里加入蔥花、豆芽、蘿蔔絲等等，加一勺用大蒜頭炸過的食用油，煸炒2分鐘，等到豆漿汁完全被吸收之後，就可以出鍋啦👌

裝碗時再灑上花生米、榨菜絲，這就是令遠在他鄉的莆田遊子魂牽夢繞的——“豆漿炒”😁

武漢壹周

　　莆田豆漿炒是福建莆田地區傳統的漢族小吃。在莆田的大街小巷，都可以看到豆漿炒米粉的招牌。其實莆田豆漿炒顧名思義就是豆漿炒米粉，對，你沒聽錯！　　莆田豆漿炒　　

1.首先煎雞蛋　　

2.接著加入捲心菜絲翻炒　　

3.倒入豆漿　　

4.豆漿快煮沸的時候，調味，放入米粉小白菜翻炒（如果湯太多了就倒出，太少了加點豆漿）　　

5.加入小白菜的時候加點蒜油。沒有蒜油也沒事。　　

6.不停翻炒到米粉有韌性即可撒蔥花出鍋啦　　

7.裝盤，再來碗豆漿就是美美的早餐啦　　

小貼士　　

a興化米粉很細噠，用開水一燙調個味加點酸菜撒點蔥花就能吃啦～　　

b配菜用豆芽也是極好吃的，加點滷水小腸味道更豐富。

皮膚科健康科普醫生

豆漿炒是莆田特色小吃之一，承載著幾代人的回憶。豆香、米香完美的結合，吃上一口讓人回味無窮。

豆漿炒在莆田涵江大街小巷隨處可見，頗受當地人歡迎。豆漿炒顧名思義就是以現磨的純正豆漿為湯，倒入興化粉，再配上雞蛋，花生米、豆芽、榨菜等佐料一起翻炒。

具體步驟是，先將一顆雞蛋打散放入熱鍋中翻炒，撒上一些蔥薑蒜，後將豆漿下鍋。先用小火慢煮，倒入事先過水焯熟的興化粉，不斷炒直到豆漿炒幹。最後，放入豆芽、榨菜，再加上適量的調味品，一盤美味十足的炒米粉就大功告成了。

豆漿炒操作簡單，老少皆宜，完美詮釋了莆田美食的精華所在。雞蛋的嫩滑、豆漿的醇香、米粉的Q彈……讓人念念不忘。

一碗豆漿炒米粉，要是再配上一碗純正豆漿，這種完美組合絕對不會讓你失望。（海峽網 陳錦娜）

關鍵字: 特色美食 莆田 豆漿