家里来客人时，主人家总是会准备几道“硬菜”招待，客人吃的满意，主人也会开心。因为我们国家地域宽广，每个地方的生活方式各有不同，特别是南方和北方，两个地区在饮食方面有很多不同，比如北方人爱吃面食，而南方人则以米饭比主食。在招待客人方面，东北人特别钟爱这3道“硬菜”，每一道都是炖菜，东北人百吃不厌，南方人看了直呼太粗糙了。
一、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是绝对的硬菜，东北人性格豪迈，喜欢大碗喝酒大口吃肉，猪肉是招待客人绝对少不了的食材。特别是冬天到了，东北人特别钟爱于炖菜，猪肉炖粉条就是常出现在餐桌上的一道，加入东北特有的酸菜，大块的五花肉，肥而不腻，粉条爽滑劲道。
二、杀猪菜
东北的杀猪菜是很出名的，去过东北的人都想尝尝，虽然很多饭店有这道特色菜，但是很少人吃过正宗的杀猪菜。在东北农村才能吃到真正的杀猪菜，是很多在异乡的东北人最难忘的记忆。每到快过年时，很多人家就开始准备杀猪，这时候左邻右舍都会来帮忙，为了招待这些这些亲友们，和大家一起享受杀猪盛宴，这是一年下来为数不多的“盛宴”。
用新鲜的猪血制作的血肠，还有猪的各种部位，还有整块的五花肉，当然少不了酸菜，满满一大锅，炖好之后，再拿出来切成小块。最淳朴的做法，最美味的菜肴。可能在南方人眼里就是一锅乱炖，觉得这样做太粗糙了，但是在东北人看来就是人间美味，什么都比不上大家一起分享这道佳肴了。
三、铁锅炖大鱼
最后一道东北的“硬菜”同样是炖菜，东北人对于炖菜的喜爱真的是无人能及的。铁锅炖大鱼用来招待客人是最合适不过了，方便又好吃，用柴火烧的才是最地道的，现在很多地方的饭店都打着东北铁锅炖大鱼的名号，其实并不是正宗的，吃起来味道差很多。食材很丰富，胖头鱼、大豆腐、还有各种蔬菜，当然少不了贴饼。鱼肉鲜香细嫩，素菜软烂入味，还有锅边的饼子也是一绝，连主食都省了。
这3道硬菜要到东北才能吃到正宗的哦，虽然都是炖菜，但是味道各有特色，有机会一定要尝尝！
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