無酒不成席，中國人對酒的喜愛已經不僅僅侷限於喝酒本身。雖然我們知道喝酒對於健康來說並不是什麼好事，從科學的角度來說，飲酒更是會致癌，不過愛酒之人卻從沒有想過放棄它。既然一定要喝酒，我們當然想要喝點好酒，什麼是好酒？在大家的眼中，純糧食酒就是好酒的代名詞，而相反，勾兌酒自然就是劣質貨了。這種認知是否正確，我們暫且不論，我們先來說說如何科學的鑑別糧食酒與勾兌酒。說到鑑別的方法，其實一直以來都流傳著很多種方法。我們先來一一分析一下這些方法是否科學，是否正確。
第一種說法是聞酒香，說法是純糧食酒聞起來醇香厚重，而勾兌酒則氣味嗆人。這種說法顯然是不科學的，不需要過多的理論解讀，只要是一個經常喝酒、愛好喝酒的人都知道，要想要一杯氣味醇厚的酒，你只需要一個好的勾兌師，甚至是調酒師就可以做得到。聞起來醇香的就是糧食酒，這種說法是站不住腳的，因為酒味是否醇香和勾兌技術有著密切的關係，那些所謂氣味嗆人的酒恐怕只有小作坊做出的劣質酒才會有這種味道，只要是正規廠家生產的酒很少會有刺鼻的氣味。下面來說第二種方法，就是看酒花。
所謂看酒花，是指使勁搖晃酒瓶子，如果泡沫非常多，且經久不散，那麼就是糧食酒，反之則是勾兌酒。可惜這種極具專業性的方法其實仍然是不科學的。因為這種方法非常容易被作假，我隨隨便便就可以舉出十餘種無色無味的化學制品，只要往裡面放上一點，什麼酒都能起泡沫，而且經久不散。為了不傳播製假販假的信息，就不具體舉例了。下面來說第三個方法，摻水。這種理論是說，由於糧食酒之中含有脂類物質，這些物質不溶於水，所以加水會變渾濁的就是糧食酒。這種說法表面科學，卻忽略了一個問題。
那就是勾兌酒在進行勾兌的過程中一定會添加香味劑和脂類物質，其總體含量可能還要比糧食酒高得多，從這個角度來說，變渾濁的反而更可能是勾兌酒。其實，除了上述三種，大多數流傳的鑑別糧食酒和勾兌酒的方法都是不科學的。如果執著於糧食與勾兌，最可靠的鑑別方法只有一個，就是購買那些經過正規檢驗確定為純糧釀造的品牌酒，除此之外，別無他法。接下來我們要科普的是，純糧食酒真的比勾兌酒好嗎？實際上並非如此，這其實是一種誤區。首先，先說勾兌酒，勾兌酒雖然名字不好聽，但勾兌酒的本質是使用正規合格的食用酒精經過科學合理的方法勾兌而成的。
而且勾兌酒的口感更容易調和，所以無論是從健康角度來說，還是味道來說，勾兌酒實際上都不差。再說純糧酒，正規廠家生產的純糧酒自然很好。可是很多人為了追求純糧酒而購買小作坊生產的米酒、穀物酒，這就不可取了。因為小作坊生產的糧食酒往往雜醇過多，有些小作坊甚至根本不會把雜醇較多的頭鍋酒廢棄掉，而是和二鍋三鍋攙合在一起，這對健康就極為不利了。所以，無需過分苛求純糧酒。無論是純糧釀造還是食用酒精勾兌，只要選擇經過正規檢查合格廠家生產的產品都是可以放心飲用的。不過，喝酒無益，還是少喝為妙。
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