一到秋冬，就忍不住想要打边炉...
沸腾的锅气升腾，一轮下来全身都暖和，而在黄埔，则是吃鱼蛋火锅的，可以说，没有鱼蛋火锅的秋冬是不完整的，没吃过鱼蛋火锅的100%是假的黄埔人！
顺德吃鱼生，黄埔吃鱼蛋火锅。
鲮鱼全身都是宝，一直以来黄埔就有吃全鱼宴的传统。
鲮鱼金贵得很，秋冬时最为肥美，躲不过无所不吃的广东人，就被迫c位出道！从此有了鱼蛋火锅，鱼皮凉拌或白灼、鱼肉油炸,或打成丸子或制成鱼面、鱼骨熬汤、鱼头打火锅……
鲮鱼全身都是宝，藏在深巷中
早在很久之前，同事就一直安利黄埔的鱼蛋火锅，说一到这个时候就嘴馋，鱼包，鱼蛋，鱼面，鱼泡...一年也就吃秋冬这几个月，过时不候。馋哭，就心动不如行动了！
在大沙地地铁出来后稍微走一大小段路，可给找着了，藏在一家陶艺馆里头，别看门面没啥看头，进去简单粗暴的红色指引牌！
整个庭院大得吓人，一眼望不到尽头，这人要是全部坐满得有好几百人吧！
掐着时间去，作为当天开门后的第一批客人，我们享受着最全的食材选择，鱼蛋，鱼肠，鱼泡，鱼肚，鱼包，鱼皮...请各来一份，要是稍微晚一步，就只能顶着别人的锅流口水了！
水滚鱼蛋下，鲜到眉毛掉
等火锅的水沸腾的时候，一定要先来上一份炸鱼肚，鲜炸的鱼肚取自鲮鱼身上最嫩的肉炸出来的，块块金黄诱人！
酥脆有如蛋卷，里面则全是鱼肉，外酥里嫩，入口即化就像是为了这炸鱼肚量身定做的一般，咬一口，瞬间就露出
雪白雪白的鲮鱼肉！
如果追求原味直接吃无妨，但妙得失蘸上一点酸甜酱，挑逗一下味蕾，一下子食欲全被惹起来了！
不同于红油火锅，你要选微辣或者变态辣，这里最好的锅底就是清汤锅，白水加姜片 ，不懂的嫌它寡淡，老饕说这样才能吃出鱼的原汁原味！（我们要多了一份白萝卜！）
鱼头是打火锅的首选。鱼全都是凌晨渔夫刚打捞的，新鲜现杀，鲜活得很，不过眼睛直勾勾的千万别对视，怪吓人的！（吃的时候可不是这么说的）
吃鱼蛋火锅也讲究火候，火候不好，口感就逊色很多，像是这盘鲮鱼头，水到最沸腾的时候，下锅5分钟后要赶紧捞起！
蘸料是灵魂点睛之笔，姜绒辣椒，蘸上时候再入口，腥味是一点没有，满嘴只有鲜，懂吃的人吃鱼的时候要吃活肉，这鱼头腮帮子边的肉就是最好的活肉，嫩嫩的，一吸就下来了！
（千万不要煮太久，不然容易烂在锅里）
鱼蛋跟我们平常在711吃的鱼蛋可大不相同，这是纯鱼肉打出来的，带着肉粉色，呈半椭圆状，一颗颗泡在水里，竟有点小可爱！
要做出这个形状可是要一气呵成的，师傅们真是巧手！
吃鱼蛋按照网传的最牛吃法，水烧开的时候，立马将鱼蛋捞到锅里，然后锅盖盖住，直接熄火，让它自行焖4～5min，这个时候的口感最佳。看来吃货们总结出来的经验是值得膜拜的！
这样焖出来的鱼蛋口感很特别，便利店的鱼蛋直接被秒杀。可以实实在在吃到鱼的味道，弹牙鲜甜！
鱼泡下火锅可是会爆炸的，见我们手忙脚乱笨拙的模样，阿姨100个不放心，一个箭步冲过来，拿起鱼泡丢下去一气呵成！
噼里啪啦一阵乱响，跟放鞭炮一样！千万别作死半路揭盖！等到锅里的声音消停下来就可以揭盖大快朵颐了。
熟了之后的鱼泡缩成一团卷卷的，QQ的，一口就爱上啊！不说笑，要是没人跟我抢，我可以吃下两大盘，都是胶原蛋白吧！
鱼皮本来就是挚爱，刚刚杀好剥出来更是带感，趁着锅冒泡，一筷子下去3秒就一定要捞上来，千万别犹豫，煮久太老就韧了！
怎么说呢，吃完觉得鱼皮都得按这个标准来执行！
鱼包长得可就有趣了，跟云吞神似，但是这皮可不是面粉做的，而是
鱼肉做的，馅料则是鱼肉打成的鱼胶，还有冬菇、鱿鱼、腊肠等。
煮过之后的鱼包变得晶莹剔透，外面的那层皮仿若透明。
颜色有一丢丢像是汕尾的小吃小米，但是不像小米的皮那么厚！
鱼肠很多人不敢吃，看着有些血腥丑陋，这个要实名推荐，太好吃了！水开的时候用勺子兜着下锅20秒就可以捞上来，不用搅动，不然会散掉！
煮熟的鱼肠非常软，轻轻一夹就断掉，入口即化，尽是鱼肠鱼肝鱼油的香味。这个想吃的一定要先下手为强，晚一点都卖光光的！
最后是鱼滑，跟我们平常吃的虾滑有点像，但是这个会更加软一些，但是全都是鱼肉！
吃完打饱嗝，不得不说，这个鱼蛋火锅真的鲜，懂吃的黄埔人真的幸福。第一次吃就被圈粉，只是不可避免的，吃完带着一身的鱼味有点腥！
这家店开了很多年了，听常来的老食客说，每年都来吃，秋风一起就心痒痒，加上它一年只开几个月，10～3月份最为鲜美，所以只要一开店，恨不得天天都来吃。中午选择比较多，晚上来晚一点好货就不多了，要想吃到最新鲜，趁早哦！
ps：分量大得惊人，很多东西只点半份就够啦
章记正宗南岗鱼蛋火锅
人均：50+
营业时间：11：00～14:00
17:00～21:00
地址：大沙地西139号
交通：5号线大沙地a出口过马路后直走190米即到
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