霧都小張
羊肉的做法有很多種，燉湯，炒菜，燒烤，都可以，我個人吃羊肉喜歡白湯羊肉，原汁原味，每年過年我家都要熬一大鍋羊湯，可以吃火鍋當湯底，也可純喝湯，口感純香；我們家羊肉湯做法是回鍋羊肉湯，就是大塊羊肉煮熟，撈出來切成適口小塊，用花生油爆鍋炒香，再加上羊湯熬開味道非常鮮美，喝時盛入湯碗，放鹽，香菜，羊油辣子，在泡上一塊燒餅，美滋滋啊！
羊肉的最佳搭檔是胡蘿蔔、洋蔥，可以做蘿蔔燉羊肉，手抓飯，孜然羊肉，蔥爆羊肉，紅燒羊肉，烤羊排，烤全羊，烤羊肉串，還可以包羊肉水餃，包子等等。
妃詩水光針
本人感覺白切羊肉好吃。
白切羊肉的用料 ：
帶皮羊腿，大蔥，薑片，桂皮，花椒，香葉，胡蘿蔔。
蘸料：
生抽，香醋，蒜蓉辣醬。
白切羊肉的做法步驟：
1.帶皮羊腿洗淨，冷水下鍋，丟幾片姜或者山楂到鍋裡（姜山楂是去腥的），水開後煮4分鐘，撈出羊肉用溫水洗淨。
2.另取鍋（我用的電高壓鍋，選擇文火慢燉煲湯，很方便）放入羊腿肉，蔥段，薑片，桂皮，花椒，香葉，胡蘿蔔，加入熱水，高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了，其他鍋，水要多些（一次加足夠的水，不要中途再加水），水開後轉小火，煮1個小時，（煮到最後用筷子叉一下試試，以肉爛為準）
3.煮熟後撈出羊腿肉放涼後切片，待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃，也可以煮麵，想怎麼吃就怎麼吃。
4.準備蘸料：生抽里加點醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）還可以用現成蘸料蒜蓉辣醬。
5.切好的羊肉蘸著蘸料吃，味道特別好。
天亮135822
儘管新疆烤肉聞名遐邇，但對我個人來說，清燉肉才是最好的。一般情況下，我去手抓肉店裡點肉時，都會告訴店家要一隻前腿和一個羊脖，三四個人就足夠了。
自己在家做則只敢買一隻前腿，剁成大塊兒放在鍋裡。
添水至漫過羊肉，大火煮開。
撇去浮沫。放入花椒，生薑。
放入黃蘿蔔，轉小火慢燉。
從開鍋算起，整整一個小時後，肉煮熟了，出鍋前加鹽。
清燉肉是一道新疆美食，但製作卻極其簡單，但對羊肉要求很高，必須是新鮮的嫩羊肉。如果是我自己吃，連花椒、生薑、黃蘿蔔也不放。肉撈到盤子裡以後，切點皮芽子，香菜放到湯裡，肉湯也極為鮮美。
風雨敲書窗
羊肉的做法有很多種，燉湯，炒菜，燒烤，都可以，我個人吃羊肉喜歡燉湯喝，原汁原味，每年過年我家都要熬一大鍋羊湯，可以吃火鍋當湯底，也可純喝湯，口感純香；我們家羊肉湯做法是回鍋羊肉湯，就是大塊羊肉煮熟，撈出來切成適口小塊，用花生油爆鍋炒香，再加上羊湯熬開味道非常鮮美，喝時盛入湯碗，放鹽，香菜，羊油辣子，在泡上一塊燒餅，美滋滋啊！
羊肉的最佳搭檔是胡蘿蔔、洋蔥，可以做蘿蔔燉羊肉，手抓飯，孜然羊肉，蔥爆羊肉，紅燒羊肉，烤羊排，烤全羊，烤羊肉串，還可以包羊肉水餃，包子等等。
味道臨沂
羊肉的方法很多種，喜歡就好！
炸烤羊腿
shaofeizhao
羊肉我最喜歡燉湯喝，買一些羊脊骨剁成塊，冷水下鍋，撇去浮沫，加大蔥，姜，蒜，西紅柿，黨參，幹桂圓，紅棗，枸杞熬製三小時以上，起鍋可以喝湯，也可以作火鍋底湯燙配菜，味道倍兒好，營養價值頗高。還有一種很受歡迎的吃法：燒烤。羊肉串就不用說了，一家人大大小小都愛吃。烤羊排更是受許多人的喜愛。
美食與卿
北方冬天這個季節比較愛吃燉肉 羊肉冬瓜是我們家的常見菜
比較簡單
切塊 焯水 瀝乾
熱鍋少油 煸炒羊肉 放料酒 生抽 大料
羊肉上色後放熱水 大火至開鍋 下冬瓜
再來鍋轉置小火 20-30分鐘 出鍋放點雞精調味即可
這是懶人做法 我常用的一個辦法 調料量根據自己口味酌情 我做菜不放鹽 要是口重 可以出鍋前放
艾克深初奇
羊肉根據時節變化而有多種不同的做法，按季來分:春，夏，長夏，秋，冬。按過程來分:生，長，化，收，藏，按人體五臟:肝，心，肺，脾，腎。所以吃羊肉，冬天較好，儲存能量，藏於內，補肝腎，強筋骨，增皮肉脂肪，平仰寒涼，扶正固本，再配以紅白蘿蔔吸取多餘油脂及異味，清燉加黃芪、黨參、當歸、大棗，即補血補氣，調理陰陽，又能美味為伴，在漫長的寒冷冬季為身體加油助力。
守愚守墨
煮羊肉最大的好處是羊湯鮮美，方法最主要還是去羶腥味，可以放蘿蔔，大蘿蔔，必須在上面鑽幾個眼。然後必加的還有八角，其香味可充分融入肉裡，使肉湯味更加醇香，還有做法上必須冷水下鍋，撇去浮沫，加生薑料酒，小火慢燉3小時。
儀式感之於生活
1.把羊肉洗淨。
2.放入開水中中火煮20分鐘。
3.煮好後切絲。
4.撒鹽少許、蔥絲若干（根據個人口味）。
這樣保證了羊肉本身的營養，不羶不膩。
