冰糖湘蓮
冰糖湘蓮
每次提到蓮，我們都會想到周敦頤的《愛蓮說》，“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉。”也就是從他開始，蓮的光輝正直的形象恐怕就已經深入人心了，但是今天我們不說蓮的品格而是說冰糖湘蓮這道甜點，湘蓮素有“南方人參”的美稱，其中尤以洞庭湖一帶的最為有名，
冰糖湘蓮
而湘潭就是其中傑出的代表，市內以花石、中路鋪兩地的產量最高，質量也最好，這裡的蓮子分為紅蓮和白蓮兩種，其中白蓮的品質最好，圓滾潔白，粉糯清香，是蓮子中的極品，其中在西漢的時候，白蓮還曾作為貢品向漢高祖劉邦進貢過，因此又稱之為貢蓮，而用白蓮做成的冰糖湘蓮早在明清時期就已經是著名的甜點了，我們在各大電視劇、電影中看到的蓮子羹就是用這個做的，味道甜美，十分受人歡迎，而且蓮子性平、味甘具有降血壓、健脾滲、清肺潤心、延年益壽的作用！
冰糖湘蓮的家常做法
食材：
主料：白蓮
配料：湘白、罐頭青豆、鮮菠蘿、罐頭櫻桃、桂圓肉、冰糖、枸杞、紅棗
步驟：
1.蓮子去皮去心，放進大碗中加入清水，放進蒸籠裡蒸透，蓮子變得軟爛時取出備用
蓮子放進蒸籠中蒸透，使其變得軟爛
2.桂圓去皮洗淨，放進碗中泡五分鐘，撈出備用
發泡好的桂圓
3.清鍋加水，水沸後加入冰糖，把冰糖慢慢熬製熔融狀態，使其變得粘稠
冰糖融化
4.把糖渣過濾掉，完了依次加入青豆、櫻桃、菠蘿丁、紅棗、桂圓、枸杞上火煮開，最後把鍋內的冰糖水和配料一起倒進蒸好的蓮子中，美味即成
正宗冰糖湘蓮
小技巧：
1.一想要選用湘潭一帶的白蓮子，去皮去心後沖洗乾淨，而且蒸制的時間不宜太長，否則蓮子就不成型了
2.配料可以根據自己的喜好和口味自由搭配，冰糖和水的比利要控制好，使蓮子能浮上來即可
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