一、川菜(100道)
1、白菜卷肉;
2、白汁魚肚;
3、板栗燒雞;
4、棒棒雞;
5、菠餃銀肺湯;
6、陳皮鱔段;
7、陳皮兔丁;
8、蟲草鴨子;
9、川北涼粉;
10、椿芽烘蛋;
11、醋溜雞;
12、大雜燴;
13、燈籠明蝦;
14、東坡肘子;
15、東坡魚;
16、乾煸牛肉絲;
17、乾燒鮮魚;
18、乾燒巖鯉;
19、乾燒魚翅;
20、肝腰同炒;
21、鍋巴肉片;
22、鍋貼魚片;
23、合川肉片;
24、核桃泥;
25、荷葉蒸肉;
26、紅燒甲魚;
27、回鍋肉;
28、雞豆花;
29、家常紹子海參;
30、姜爆鴨絲;
31、菊花甲魚;
32、開水白菜;
33、口袋豆腐;
34、賴湯圓;
35、樂至豬肝;
36、連鍋湯;
37、龍眼苦瓜;
38、龍眼燒白;
39、綠豆凍肘;
40、蘿蔔燉牛腩湯;
41、麻醬鳳尾;
42、麻婆豆腐;
43、螞蟻上樹;
44、麥穗魷魚;
45、毛肚火鍋;
46、玫瑰鍋炸;
47、魔芋燒鴨;
48、泡菜魚;
49、茄汁魚卷;
50、清燉牛尾湯;
51、清湯麥穗肚;
51、清蒸雜燴;
53、瓤花菜;
54、瓤蓮藕;
55、三鮮鮑魚;
56、珊瑚雪花雞;
57、珊瑚雪卷;
58、生爆鹽煎肉;
59、生片菊花火鍋;
60、生燒雞翅;
61、雙吃扳指;
62、雙色魚丸;
63、水晶番瓜麻辣雞;
64、水晶鴨方;
65、水煮牛肉;
66、四川泡菜;
67、四味鮑魚;
68、四味醉活蝦;
69、四喜吉慶;
70、四鮮肉脯;
71、酸辣海參湯;
72、蒜泥白肉;
73、糖醋脆皮魚;
74、糖醋排骨;
75、犀浦鯰魚;
76、響鈴海參;
77、油燜筍尖;
78、魚香八塊雞;
79、魚香貝串;
80、魚香脆皮全雞;
81、魚香大蝦;
82、魚香鵝黃肉;
83、魚香墨魚花;
84、魚香全鴨;
85、魚香肉絲;
87、魚香油菜;
88、鴛鴦火鍋;
89、圓籠粉蒸肉;
90、棗糕;
91、樟茶鴨子;
92、竹蓀肝膏湯;
93、渝香酥皮兔糕;
94、醋溜鳳脯;
95、夫妻肺片;
96、乾貝燒三圓;
97、歌樂山辣子雞;
98、宮保雞丁;
99、毛肚火鍋;
100、玫瑰鍋雜;
二、魯菜
1、烤大蝦;
2、八寶葫蘆鴨;
3、白扒四寶;
4、扒牛肉條;
5、扒原殼鮑魚;
6、拔絲白薯球;
7、拔絲金棗;
8、板炸蝦串;
9、板炸芝麻蝦;
10、爆三樣;
11、爆雙脆;
12、布袋雞;
13、炒珍肝;
14、蔥椒雞;
15、蔥燒海參;
16、蔥油鯉魚;
17、醋椒魚;
18、醋烹對蝦;
19、帶子上朝;
20、德州扒雞;
21、凍粉拌雞絲;
22、豆腐箱;
23、鳳眼螺片;
24、芙蓉三鮮魚丸;
25、浮油雞片;
26、掛霜白果;
27、鍋燒肘子;
28、海參扒肘子;
29、荷葉肉;
30、蝴蝶海參;
31、懷抱鯉;
32、黃蔥扒蹄筋;
33、黃燜雞塊;
34、黃燜鴨肝;
35、黃魚豆腐羹;
36、醬汁鴨子;
37、澆汁魚;
38、焦溜裡脊;
39、金銀裹蠣子;
40、九轉大腸;
41、卷煎;
42、葵花魚;
43、蘭花扒雞茸豆腐;
44、栗子雞;
45、兩吃乾貝;
46、兩吃鯉魚;
47、溜黃菜;
48、滷灌大腸;
49、蜜汁山藥;
50、奶湯雞脯;
51、奶湯雞塊;
51、奶湯銀肺;
53、奶湯魚翅;
54、奶湯元魚;
55、南煎丸子;
56、釀荷包鯽魚;
57、烹對蝦段;
58、拼什錦合菜;
59、葡萄魚;
60、清氽蠣子;
61、熗腰花;
62、清燉加吉魚;
63、清蒸加吉魚;
64、雀巢五彩雞絲;
65、群龍戲珠;
66、肉茸豆腐;
67、如意海參;
68、軟溜桂魚;
69、三美豆腐;
70、三絲魚翅;
71、山東海參;
72、山東蒸丸;
73、珊瑚菜卷;
74、燒安南子;
75、燒素燴;
76、燒佔肉;
77、什錦西瓜盅;
78、四喜丸子;
79、松鼠魚;
80、酥海帶;
81、酥肉;
82、糖醋鯉魚;
83、氽黃管脊髓;
84、五香醬雞;
85、五香醬肉;
86、香麻大排;
87、象眼鴿蛋;
88、繡球乾貝;
89、雪梨鳳翅;
90、芫爆魷魚卷;
91、油淋雞;
92、雨前蝦仁;
93、鴛鴦蛋;
94、鴛鴦戲水龍鳳湯;
95、雲片猴頭;
96、炸豆沙蘋果圈;
97、炸雞球;
98、炸脂蓋;
99、紙包雞;
100、醉腰絲;
三、湘菜
1、板栗煨雞;
2、爆炒血鴨;
3、冰糖湘蓮;
4、菠蘿魚;
5、豉椒燒白鱔;
6、蟲草柴把鴨;
7、船柺子肉;
8、醋燜雞三件;
9、東安子雞;
10、冬筍臘肉;
11、豆莢炒臘肉;
12、豆椒焗膏蟹;
13、豆椒排骨;
14、豆椒肉絲;
15、剁椒蒸鮰魚;
16、髮絲牛百頁;
17、芙蓉雞片;
18、芙蓉鯉魚;
19、芙蓉蝦塔;
20、幹炸鰍魚;
21、幹蒸活魚;
22、罐燜八仙;
23、龜羊湯;
24、桂花蹄筋;
25、海參蒸盆;
26、海星玉筍;
27、荷包豆腐;
28、荷花魚肚;
29、紅色燒牛蹄筋;
30、紅燒鱔片;
31、紅燒魚皮;
32、紅煨八寶鴨;
33、紅煨牛肉;
34、紅煨水魚裙邊;
35、紅煨羊蹄花;
36、花茹無黃蛋;
37、黃燜子銅鵝;
38、燴牛腦髓;
39、家鄉豆腐;
40、薑汁青口;
41、椒鹽青蝦;
42、焦炸肥腸;
43、金魚戲蓮;
44、開屏柴把桂魚;
45、苦瓜釀肉;
46、臘肉燉鱔片;
47、臘味合蒸;
48、老薑雞塊;
49、龍女一斛珠;
50、麻辣子雞;
51、麻仁香酥鴨;
51、麻圓團;
53、麥穗魷魚;
54、蜜汁火方;
55、目魚炒韭菜;
56、奶湯生蹄筋;
57、奶湯雙味;
58、腦髓卷;
59、清湯滑雞球;
60、清湯魚肚;
61、清湯火方草茹;
62、秋葉餃;
63、鰍魚附豆腐湯;
64、鰍魚羹蒸蛋;
65、軟酥豬腰;
66、軟炸裡脊;
67、砂鍋燉狗肉;
68、生爆水魚;
69、雙麻籮卜餅;
70、四生片火鍋;
71、四喜餃;
72、酸辣筆筒魷魚;
73、酸辣狗肉;
74、蒜子鞭花;
75、糖醋沅白;
76、桃源銅錘雞腿;
77、五香焦肉;
78、五元全雞;
79、鮮蘑燴鴿蛋;
80、鮮蘑湯泡肚;
81、香辣麻仁魚條;
82、香烹小青蝦;
83、香桃鵪鶉蛋;
84、一品海參;
85、銀芽鯇魚片;
86、銀針雞汁魚片;
87、油淋莊雞;
88、油燜火焙魚;
89、油燜雙冬;
90、油炸臭豆腐;
91、魷魚炒肉絲;
92、魚丸火鍋;
93、鴛鴦鯉;
94、原蒸雞酥丸;
95、原汁武陵水魚;
96、子龍脫袍;
97、姊妹糰子;
98、走油豆豉扣肉;
99、祖庵玉結魚翅;
100、左宗棠雞;
四、徽菜
1、八寶鱖魚;
2、八公山豆腐;
3、蜂窩豆腐;
4、白玉餃;
5、百子鳳翅;
6、包公酥魚;
7、包河藕排;
8、荸薺圓子;
9、鞭筍野鴨塊;
10、冰茶鴿蛋;
11、曹操翼排;
12、巢湖銀魚球;
13、炒蝦絲;
14、捶魚燒麥;
15、椿芽紙包蝦;
16、淡菜酥腰;
17、冬茹雞餃;
18、豆花香茹;
19、髮菜甲魚;
20、翡翠銀魚;
21、鳳翅燉鱔段;
22、鳳胎魚翅;
23、腐乳爆肉;
24、腐乳雞翅;
25、乾貝蘿蔔;
26、貢菜鱔絲;
27、古黟墨子糕;
28、古法貢魚球;
29、河半鮮;
30、荷花雞腐;
31、荷香瓜脯;
32、紅扒野鴨;
33、紅梅蝦朵;
34、紅燒鵝掌;
35、紅燒划水;
36、紅酥鱔段;
37、花茹石雞;
38、花蕊海參;
39、華佗鮮龍蝦;
40、黃山燉鴿;
41、徽州慄球;
42、徽州蒸雞;
43、餛飩鴨子;
44、餛飩魚;
45、火茸菊花筍;
46、火腿燉鞭筍;
47、火腿燉甲魚;
48、夾心蝦糕;
49、夾玉貢棗;
50、椒鹽蹄膀;
51、金錢冬瓜盅;
51、金銀蹄雞;
53、菊花雞絲;
54、君蘭鰻鱺;
55、葵花蝦餅;
56、龍圖鱔魚;
57、麻仁酥香雞;
58、麻茸茶酥;
59、瑪瑙雞翅;
60、麥穗魚;
61、梅花魚肚;
62、蜜汁紅芋;
63、牡丹桂魚;
64、釀鵪鶉;
65、釀芙蓉雞片;
66、枇杷肝;
67、葡萄魚;
68、薺菜元子;
69、清蒸石雞;
70、軟炸石雞;
71、生烙石雞;
72、什錦蝦球;
73、雙味石雞;
74、酥糊裡脊;
75、苔幹羊肉絲;
76、屯溪醉蟹;
77、皖北金絲羊;
78、五彩皮絲球;
79、歙味筍絲;
80、鮮蝦番瓜;
81、香煎銀魚;
82、香炸蝦腦;
83、蟹黃鮑魚;
84、蟹黃芙蓉魚;
85、蟹黃海參;
86、蟹黃蝦盅;
87、雪花獼猴桃;
88、雪衣蝦卷;
89、楊梅元子;
90、魚咬羊;
91、雨後春筍;
92、玉板蟹;
93、玉蘭冬筍;
94、炸冬茹;
95、炸溜仔雞;
96、珍珠元子;
97、芝麻雞排;
98、朱洪武豆腐;
99、竹節鱔魚;
100、雪映紅梅;
五、閩菜
1、煎糟鰻魚;
2、茸湯廣肚;
3、八寶芙蓉蟳;
4、八寶紅蟳飯;
5、八寶葫蘆雞;
6、白炒墨魚卷;
7、白炒七星片;
8、白炒蝦球;
9、白炒鮮竹蟶;
10、白炒香螺片;
11、白斬河田雞;
12、包心魚丸;
13、爆炒麥花羊肚;
14、爆炒雙脆;
15、爆炒腰花;
16、爆鱔片;
17、炒麵線;
18、蔥爆羊肉絲;
19、蔥燒蹄筋;
20、蔥燒鴨塊;
21、脆皮魚卷;
22、淡糟鮮竹蟶;
23、當歸牛腩;
24、冬取小長春;
25、鳳胎魚翅;
26、佛跳牆;
27、乾貝蘿蔔珠;
28、幹炸龍鳳腿;
29、幹炸蟹蓋;
30、幹炸魚條;
31、瓜燒白菜;
32、雞湯氽海蚌;
33、鹽水蝦;
34、鍋燒鴨;
35、海蟹糯米粥;
36、蠔子煎;
37、荷包魚翅;
38、紅燜豬蹄;
39、紅燒海參;
40、紅燒甲魚;
41、紅燒蹄膀;
42、花芋燒豬蹄;
43、黃燜田雞;
44、雞茸白木耳;
45、雞茸金絲筍;
46、吉利甘露球;
47、吉利蝦;
48、江東鱸魚燉薑絲;
49、韭菜盒;
50、炣豆腐蠣;
51、拉糟魚塊;
51、荔枝肉;
53、蓮花酥;
54、靈芝戀玉蟬;
55、龍身鳳尾蝦;
56、閩生果;
57、蘑菇蝦球;
58、南煎肝;
59、千頁糕;
60、青椒炒肉絲;
61、清燉過魚;
62、清蒸鯿魚;
63、秋水芙蓉;
64、全節瓜;
65、鵲巢香螺片;
66、肉米魚唇;
67、軟蟳粥;
68、軟炸海蠣窩;
69、三鮮燜海參;
70、沙茶燜鴨塊;
71、沙茶獅子頭;
72、燒白鴿罐;
73、生煎明蝦;
74、十香排骨串;
75、什錦蜂窩豆腐;
76、石榴紅蟹包;
77、松只魚;
78、酥皮三色卷;
79、扳指乾貝;
80、太極芋泥;
81、壇燒八味;
82、通心河鰻;
83、五彩蝦松;
84、五彩魚絲;
85、五彩珍珠扣;
86、五柳居;
87、廈門薄餅;
88、香露河鰻;
89、香油蛙腿;
90、小炒牛肉;
91、蟳肉鴛鴦菜;
92、芽姜炒鴨片;
93、燕子歸巢;
94、走油田雞;
95、銀球乾貝;
96、銀絲燴金鈕;
97、原湯魷魚;
98、炸五香條;
99、醉排骨;
100、醉糟雞;
六、蘇菜
1、白汁元魚;
2、百花釀豆腐;
3、碧螺蝦仁;
4、冰糖扒蹄;
5、炒軟兜;
6、炒血糯八寶飯;
7、春筍燒魚;
8、蔥油雞;
9、大蒜燒鱔段;
10、大煮乾絲;
11、蝶戀花;
12、凍鴨掌;
13、豆苗山雞片;
14、燉菜核;
15、翡翠蹄筋;
16、芙蓉蓴菜;
17、芙蓉鮮貝;
18、鴿蛋圓子;
19、宮燈大玉;
20、姑蘇鴨方;
21、瓜姜魚絲;
22、貴妃雞翅;
23、桂花糯米藕;
24、鍋貼乾貝;
25、果味番瓜;
26、荷葉粉蒸雞;
27、紅燒甩水;
28、琥珀桃仁;
29、花色菜卷;
30、花色蒸餃;
31、黃燜鰻;
32、黃橋燒餅;
33、雞絲春捲;
34、雞油菜心;
35、雞子大餅;
36、醬千層順風;
37、金玉滿堂;
38、酒醉冬筍;
39、爛糊;
40、麗花茭白;
41、栗子黃燜雞;
42、涼拌蜇絲;
43、梁溪脆鱔;
44、滷叉燒;
45、滷香茹;
46、綠豆印糕;
47、蘿蔔絲餅;
48、南腿裙邊;
49、糯米燒麥;
50、藕粉圓子;
51、彭城魚丸;
51、熗虎尾;
53、青糰子;
54、清炒蝦仁;
55、清燉兔子;
56、清燉蟹粉獅子頭;
57、清湯魚丸;
58、清蒸大閘蟹;
59、軟炒全蟹;
60、三丁包子;
61、上湯魚翅羹;
62、雙麻酥餅;
63、松鶴延年;
64、松子魚米;
65、蘇式月餅;
66、蘇州滷鴨;
67、素火腿;
68、糖醋排骨;
69、天下第一菜;
70、天下第一鮮;
71、無錫肉骨頭;
72、五味乾絲;
73、五香酥魚;
74、西瓜童子雞;
75、蝦仁兩面黃炒麵;
76、蝦籽海參;
77、蝦籽河鰻;
78、鮮肉文餃;
79、香橙三鮮;
80、香脆銀魚;
81、響油鱔糊;
82、蟹粉灌湯小籠包;
83、蟹黃扒翅;
84、蟹黃大白菜;
85、蟹黃豆腐;
86、蟹黃魚肚;
87、羊糕;
88、銀絲乾貝羹;
89、銀魚蓴菜湯;
90、櫻桃肉;
91、玉蘭餅;
92、糟鴨舌;
93、棗泥拉糕;
94、鎮江餚肉;
95、醉雞;
96、陸稿薦醬豬頭肉;
97、水晶餚蹄;
98、黃泥煨雞;
99、肉釀生麩;
100、鳳尾蝦;
七、粵菜
1、蜜汁叉燒;
2、八寶冬瓜盅;
3、白焯螺片;
4、百花金錢迎千禧;
5、鮑汁雞腰;
6、碧綠鱖魚卷;
7、碧綠鴛鴦魷;
8、避風塘茄子;
9、綵鳳入冬林;
10、菜脯白飯魚;
11、菜遠炒田雞;
12、潮式滷水鵝頭;
13、潮式滷水拼盤;
14、潮州凍蟹;
15、潮州煎麵;
16、炒黃鱔絲;
17、炒綿羊絲;
18、豉椒炒鱔片;
19、脆皮石岐鴿;
20、脆皮炸釀大腸;
21、翠玉雙寶扎;
22、大良炒牛奶;
23、蛋茸牛肉羹;
24、東江釀豆腐;
25、東瀛刺身;
26、富貴慶有餘;
27、廣東蔥油餅;
28、國泰民安;
29、紅燒鮑魚;
30、紅燒大鮑翅;
31、紅燒海參;
32、紅燒三冬;
33、紅燒水魚;
34、滑蛋鮮蝦仁;
35、雞肉燴魚絲;
36、家鄉煎釀椒子;
37、煎釀茄子;
38、姜蔥炒羔蟹;
39、姜蔥焗鯉魚;
40、郊外大魚頭;
41、金華帶子夾;
42、金華銀針;
43、金瑤小炒皇;
44、韭黃炒雞絲;
45、菊花三蛇羹;
46、欖仁雞丁;
47、荔浦扣肉;
48、龍蚌相爭;
49、龍皇魚肚羹;
50、龍賽螺弘;
51、龍蝦刺身;
51、龍蝦兩吃;
53、蘿蔔酥餅;
54、麥穗花鮮魷;
55、玫瑰豉油乳鴿;
56、玫瑰黃金卷;
57、梅菜扣肉;
58、蜜豆鹹肉;
59、蜜汁燒鱔;
60、耙卜燉鮮陳腎;
61、琵琶牛鞭花;
62、普寧豆醬雞;
63、千島玉帶;
64、幹隆鮑魚;
65、清湯燴魚肚;
66、清湯蟹丸;
67、清蒸大紅羔蟹;
68、清蒸桂魚;
69、清蒸鱸魚;
70、瑞士鳳尾蝦;
71、三文魚拼北極貝;
72、桑拿基圍蝦;
73、時菜燴豬紅;
74、水茹扒芥菜膽;
75、順德魚生;
76、蒜茸蒸元貝;
77、蒜香燒雞;
78、椰汁冰糖燕窩;
79、蒜子瑤柱脯;
80、糖醋咕嚕肉;
81、五彩炒蛇絲;
82、五柳鯇魚;
83、西芹生魚片;
84、蝦子扒海參;
85、鮮蝦燴冬瓜茸;
86、香滑鱸魚球;
87、香煎芙蓉蛋;
88、雪影珊瑚;
89、燕汁扒瓜脯;
90、油泡螺球;
91、油泡魚青丸;
92、游龍迎千禧;
93、漁港耀升輝;
94、玉帶彩螺衣;
95、芋絲金蒜骨;
96、掌上明珠;
97、竹笙西湖牛肉羹;
98、柱侯焗乳鴿;
99、紫蘿鴨片;
100、白灼象拔蚌;
八、浙菜(100道)
1、八寶豆腐;
2、八寶膏蛑飯;
3、白松魚圓;
4、白鯗扣雞;
5、拌海蟄皮;
6、爆墨魚卷;
7、碧綠炒蝦卷;
8、冰糖甲魚;
9、冰糖排骨;
10、藏心魚丸;
11、炒彈塗片;
12、炒豆腐松;
13、蟶子把;
14、串炸白鱔;
15、黃魚海參羹;
16、網油包鵝肝;
17、蕃蝦鍋巴;
18、翡翠魚珠;
19、奉化搖蚶;
20、芙蓉魚片;
21、腐皮包黃魚;
22、腐衣龍頭魚卷;
23、乾菜燜肉;
24、幹炸響鈴;
25、高湯龍頭魚;
26、蛤蜊氽鯽魚;
27、掛霜荸薺丸;
28、桂花大腸;
29、桂花鮮慄羹;
30、龍井蝦仁;
31、鍋燒河鰻;
32、鍋塌菜卷;
33、杭三鮮;
34、杭州醬鴨;
35、荷香魚脯;
36、荷葉粉蒸肉;
37、紅燒卷雞;
38、燴金銀絲;
39、火腿蠶豆;
40、火踵神仙鴨;
41、火踵蹄膀;
42、雞火二丁;
43、醬鴨舌;
44、椒鹽鯧魚;
45、叫化童雞;
46、錦繡魚絲;
47、酒蒸雞;
48、桔絡明骨;
49、栗子炒子雞;
50、栗子冬茹;
51、蝦爆鱔背;
51、滷鴨;
53、密汁火方;
54、南肉春筍;
55、寧式鱔絲;
56、家鄉南肉;
57、蘋果蝦環;
58、茄汁烹魚絲;
59、茄汁魚餅;
60、茄汁魚卷;
61、清湯魚圓;
62、清湯越雞;
63、三片敲蝦;
64、三絲敲魚;
65、三絲魚卷;
66、沙鍋魚唇;
67、砂鍋魚頭豆腐;
68、紹式蝦球;
69、生爆鱔片;
70、雙色芙蓉蛋;
71、雙味對蝦;
72、雙味雞;
73、雙味蝤蛑;
74、松炸蝦球;
75、宋嫂魚羹;
76、酥炸鴨子;
77、素燒鵝;
78、蒜子魚皮;
79、頭肚醋魚;
80、五味煎蟹;
81、武林熬鴨;
82、西湖蓴菜湯;
83、西湖醋魚;
84、細沙羊尾;
85、蝦子冬筍;
86、香蕉黃魚夾;
87、蟹釀橙;
88、繡球扒雞;
89、雪菜大湯黃魚;
90、雪花魚絲羹;
91、一品南乳肉;
92、油爆大蝦;
93、油燜春筍;
94、魚珊瑚;
95、魚頭濃湯;
96、糟雞;
97、炸蟶筒;
98、炸溜黃魚;
99、斬魚圓;
100、醉蟹;
中國菜系博大精深,還有很多菜品沒有一一列出,歡迎大家留言補充!
以上菜品源於網絡,如果錯誤歡迎指點更正,小編不定期進行梳理彙總修正完善~
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