一一湘蓮上品周敦頤 千年不朽蓮文化
19.油酥蓮子
【原料】蓮子200克，麵粉50克，植物油500毫升，發酵粉、澱粉、精鹽、味精各適量。
【製作】將蓮子用適量鹽開水浸泡過夜，撈出，蒸熟，備用。把麵粉、澱粉、精鹽、味精、發酵粉、少量清水一起放入碗內，拌勻成麵糊。把蓮子放入麵糊中拌勻。把鍋燒熱後，倒入植物油，待油燒至五成熱時，放入包裹麵糊的蓮子，用文火炸至定型後撈出。將油燒至八成熱時，再放入炸至定型的蓮子復炸成金黃色、香熟時，撈出瀝油，冷卻後食用。
【用法】當點心食用。
【功效】健脾和胃。活用於脾虛食少、營養不良等病症。
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