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不愛吃芋頭的人總覺得芋頭的格調一個字能概括：土，帶著一股從土裡挖出來的樸實，吃來吃去都沒啥吃頭。其實芋頭是超級萬能的食材，可鹹可甜，既能切絲炒肉，又能加糖做糖水，還能下鍋煲靚湯......實在完美。
秋冬正是芋頭的季節，芋頭不僅解毒防癌、潔齒防蛀還能提高免疫力，夏秋交替人體免疫力下降，正是吃芋頭的最佳時候呢！kaoker 給大家帶來三道芋頭料理，不管你喜甜、喜鹹或是喜辣都能滿足！學會這幾種芋頭吃法，我看是誰還敢欺負芋頭老實？
日式芋泥千層酥
甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......
芋泥餡料
材料/重量
芋頭/1kg
粗鹽/8g
糖/100g
植物油/25g
白色麵糰配料
材料/重量
麵粉/120g
糖/30g
粗鹽/4g
植物油/20g
紫色麵糰配料
材料/重量
麵粉/220g
粗鹽/4g
紫色食用色素/適量
植物油/25g
1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。
2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。
4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。
5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。
6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。
7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。
金槍魚黃金芋泥球
沒有想到芋頭可以和金槍魚搭配吧，芋頭的香味剛好蓋掉了金槍魚的魚腥味，煎酥的芋頭更是使口感提升了幾倍。
材料/重量
金槍魚罐頭/2罐
熟芋頭/350g
洋蔥/適量
雞蛋/1個
鹽/適量
胡椒粉/適量
1、把金槍魚從罐頭取出，
去掉罐頭裡的油，放在一個大碗裡。
2、在另一個碗裡，將煮熟的芋頭搗碎。
3、將芋頭與金槍魚混合，再加入洋蔥、蛋、鹽和胡椒粉。攪拌直到完全混合。
4、將混合物做成球狀，在鍋中加入適當的油，用中火煎炸到金黃色即可。
香酥烤芋頭
十分簡單粗暴的做法，卻完完全全鎖住了芋頭的香味，這道料理是實實在在的懶人福利啊！
材料/重量
小芋頭/10個
黑胡椒/適量
鹽/適量
植物油/12g
辣椒粉/適量
1、將芋頭用冷水洗淨，把它們放在蒸籠裡蒸大約10分鐘。
2、蒸熟的芋頭放涼一段時間，再將皮給撕下來，保持芋頭完整。
3、在一個袋子裡，加入食用油和辣椒粉（按個人口味，孜然粉、咖喱粉也可），拌勻。再把芋頭加入袋子裡，使其與香料充分混合。
4、用鋁箔紙覆蓋住烤盤，在錫箔紙上輕輕塗上食用油，再將芋頭放到烤盤上，在220℃的烤箱中烘烤20-30分鐘。
5、當芋頭外皮變酥脆即可，撒上一點鹽即可食用。
kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！
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