一般来说，在中国以外的地方，“中国菜”并不真实。 它很像国际汉堡连锁食品：为当地口味量身定制; 相当乏味和陈词滥调，通常没有营养。 但中国的中国菜却不是这样的。 当你看到它时，真正的中国食物可能看起来很奇特。
不同的成分
中药
传统中草药为正宗的中国食物增添了热情。
西方国家的“中国食品”往往以人们在他们国家普遍吃的成分为特色。
例如，美国人通常喜欢牛肉，鸡肉，猪肉，虾，乳制品，土豆，西红柿，胡萝卜，芹菜，西洋葱，大米和小麦面条。 所以“中国人”的食物通常都是由这些食物制成的，并以米饭或面条或汤的形式供应。
在中国流行的是完全不同的......
奇怪和异国情调的中国成分
他们的食物包括西方不寻常的许多东西 ，如不同类型的真菌，不同种类的海洋蔬菜，狗，乌龟，青蛙，昆虫，异国海洋动物，蛇，白菜，竹笋，苦瓜，巨型白萝卜，莲花豆荚，豆腐和绿豆。
健康和医药用食品
中国人有自己的关于食物及其对身体的影响的哲学，以及将其用作改善健康的药物。 关于气，冷热食品（不是温度而是形而上学概念）的中药烹饪概念很难解释，以及一年中的季节和天气如何决定人们应该吃什么。
味道的平衡
鸡汤
鸡汤和生姜汤具有很高的阳气价值。
重点在于从餐到餐的各种风味，并在用餐期间混合各种不同的风味 。 大多数中国人会说中国以外的食物“味道都一样”。
季节性食物
中国人认为吃时令食物一般是最好的。 例如，在冬季，使用大蒜，洋葱和红辣椒等高阳性食物。 但是在海外的中国外卖中，除了可能在冬天供应更多热饮或热汤外，所有食物基本上都是一年中保持不变。
不同的烹饪/服务方法
一切都是煮熟或热的：直到最近，中国还不知道冷藏和“清洁”的农产品。 传统的方式决定了人们不要吃新鲜的未煮熟的蔬菜，例如西式新鲜沙拉，因为农民使用人类和动物的废物来施肥，因此烹饪食物可以预防疾病。
煮沸的热水：几乎所有的餐馆都在中国很难买到一杯冷淡的淡水，除了那些在大约十年前迎合外国人的餐馆。 现在西方快餐店的影响力和冷苏打水，冰冷的泡茶和水果雪泥饮料的大受欢迎使得饮用冷水在年轻人中流行。
几乎没有油炸食品：在一些地区，炒锅炒菜很常见。 它快速有效。 但与大多数外国中国餐馆不同，几乎所有餐馆都是炒菜，大多数中国大陆的食物都是煮，蒸，焖或烤。 但是炸鸡等油炸油炸并不常见。 中国人通常在少许油中轻轻快速地炒。
非中国食品的例子
- 幸运饼干或虾饼干：饼干想法中的信息是未知的，虾饼干不会与饭菜一起吃。 虽然这是一个受欢迎的小吃。
- 鸡肉或牛肉西兰花炒菜：西兰花不是中国本土的，一般不吃。
- 螃蟹干酪馄饨或其他类型的奶酪馄饨：任何含有奶酪的东西都不是正宗的，因为奶酪在极少数地区被吃掉。 大多数中国人都是乳糖不耐症。当中国人制作馄饨时，他们使用不同的成分。
- 中国沙拉：如果你在国外的中餐馆的菜单上找到新鲜的沙拉，那肯定不是中国人。 传统上从未吃过这种食物，除了在中国的外国餐馆外，这种情况仍然很少见。
- 冰茶：国外很多中国餐馆都供应冰茶。 新鲜的黑冰茶加冰，没有糖或糖（中国人称之为红茶），除了旅游餐厅外，在大陆基本上不为人知。然而，他们确实有大量生产的绿茶或红冰茶，像软饮料一样装瓶。
- Beef Chow Mien：根据地区的不同，可能会有类似于你在油炸面条上吃过的东西，但味道可能大不相同。
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