钱多多营养师

妈呀，一堆营销号在这里宣扬毫无科学根据的食物相克原理，居然还一堆人点赞！

爱山海经的亲们记住了：只要是合格没有变质没有病毒没有细菌的羊肉，和任何食物同吃都不会有问题！吃多吃撑消化不良、过敏的情况不算在内。

但事实上，食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕，饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。

生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，有可能是食物没有洗干净、烹调不当、食物变质、食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏，并非食物天生“相克”。

这图上面说羊肉和栗子相克因为不消化，是因为栗子本来就不好消化。栗子其实不是零食，是主食。相同重量的栗子和米饭相比，栗子水分少"干货"多，热量和蛋白质差不多是米饭的2倍，膳食纤维是米饭的4倍。所以栗子比米饭更抗饿。由于糖炒栗子比较干，吃完喝点水就更胀了。但是这关羊肉什么事？而且还确实有板栗焖羊排这道菜，是秋冬时令滋补菜呢。

焖熟的板栗和糖炒栗子相比，吸收了很多水分，吃起来不干了，相对就没有那么燥。这道菜是营养搭配上乘的代表，栗子富含丰富的碳水化合物、B族维生素和膳食纤维，羊肉富含蛋白质且铁含量高，在一起炖确实能补虚益血。说

至于羊肉和西瓜同吃伤元气就更好解释了。

而羊肉必须要做熟热乎乎的才香，在西瓜上市的夏季，大家一般喜欢的羊肉做法是撸串。烧烤本来就不是健康的烹饪方式，而且多是街边小摊操作，稍微一个不注意卫生，肯定就会腹泻。

所以并不是羊肉和西瓜相克，是食品卫生问题！

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晶晶汤爱健康

不能忍了，我们的基础教育都在干什么？

那么多答案都在说羊肉不能和醋搭配，还煞有介事引用《本草纲目》。古人没机会学到现代科学，很多说法都是靠自己臆想，难道我们现在还要这么做？并不是说李时珍没有我们现代人聪明，而是当时整个社会的科学与教育基础摆在那儿，他没有办法超越时代。

吃羊肉放醋的人不在少数，如果真的有人因为吃羊肉配醋而导致身体出了问题，古代人没有相关的检测手段注意到了，而现代科学却发现不到，说出去谁信呢？

所以，这个说法纯属无稽之谈。

我们再注意一下，声称羊肉不能配醋，理由是羊肉大热。假如食物冷热的说法靠得住，那么几千种食物，是不是就只剩两类了？冷的食物与冷的食物不能搭配，因为冷上加冷，而冷的食物与热的食物也不宜搭配，因为相克……这么看，是不是所有的食物都不能搭配了？正话反话都被说掉了。实际上，羊肉的大热，主要是因为有些人吃了羊肉之后会出现流鼻血这类症状，而现代科学对此其实是有解释的，不少导致吃了之后流鼻血的食物，是因为导致我们血压升高，而升高的原因是其中的一些特殊成分。

除此之外，其他的一些说法也是非常没有依据，比如说不能和南瓜，容易导致脚气病？脚气病源于真菌，如果我们保证维生素B族的摄入，并注意个人卫生，并没有什么机会染上脚气病，和我们吃羊肉配南瓜毫无联系。

其他一些所谓食物相克的说法，在此就不一一辟谣了。

我想说的一个问题是：食物相克的说法，一方面是我们的先辈们没有办法去解释一些事，只好加以附会；而现代人继续宣传，有些人只是为了用这些歪理证明自己懂得多，还有些人则是有不可告人的勾当，绝大多数这些流传的相克理论，都不存在。关键的一点是，这些伪科学，我们大多数凭中学的知识就足够推翻了，这么迷信，是因为我们把这些知识又还给了老师吗？

分子美食家

没什么禁忌，只要不是有毒有害的食物，都可以和羊肉一起吃。不过，这个话题可能又扯到食物相克的问题上去了，那食谈君再和大家说一次，任何关于食物相克的说法都是无稽之谈。

其实，早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

而在今年的3.15晚会上，也明确强调了食物相克的不靠谱性，并指出不可能会有正规的权威机构去给所谓的食物相克备书，因此，食物相克是不可能存在的。

至于有时候食用两种食物后出现的不适感，也很有可能是食用的食物存在问题，比如被微生物污染，导致轻微的食物中毒，并不是两种食物一起食用存在的反应。要知道，人体并不是“化工厂”，不可能去给食物发生反应提供相应的条件，因此，食物相克绝对是谣言。

公共食谈

一说起羊肉，大家往往想到的是火锅、烧烤、泡馍等等。其实羊肉在我们的生活中随处可吃，在一些地区甚至是主食的地位。那么吃羊肉还真的有禁忌，下面就为您梳理一下。

首先要了解羊肉的营养价值，也就是吃羊肉有什么好处，羊肉属于红肉，含有丰富的血红素铁、维生素B族，以及优质蛋白，是营养很同的食物。而且羊肉属于温热食物，秋冬季节吃羊肉有暖胃、补气血、补肝明目等作用。

下面来说说吃羊肉的禁忌，还是因为温热性，胃火大的人尽量少吃羊肉。还有就是吃完羊肉不要马上喝茶，容易导致便秘。孕妇和老人吃羊肉要适量，以免造成上火，吃的时候可以搭配一些新鲜蔬菜来吃，这样有预防上火和缓解便秘的作用。其实羊肉还真没有太大禁忌，除了一些少数民族地区，大部分人也不是天天吃羊肉。只要注意别生吃、别一次吃太多就好。

茄子营养师

羊肉不宜和哪些食物一起吃

醋：有人喜欢在吃羊肉的时候搭配醋，其实不合理，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸不宜与热性的羊肉搭配。

茶：羊肉中富含蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上喝茶，会产生物理变化一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

豆酱：《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解热毒之功效。

羊肉是热性的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期一并进食会影响身体健康，所以吃羊肉的时候最好不要食用豆酱。

南瓜：羊肉与南瓜同为温热食物，一起食用，容易导致“上火”。南瓜性温，味甘甜，具有补益气之效果，羊肉为大热之属性，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。

二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。

西瓜：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。原在与羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

梨：两者也不可以同时食用，因梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良，对我们的消化系统产生一定的损伤。

大家医联医生集团

如果你身体健康，没有任何过敏史，而且肠胃功能也不错，不但可以把羊肉和任何食材搭配着吃，而且可以随着你的心情，把任何食材都搭配着吃，都是没有问题的。

不过说起羊肉，我倒是要给大家一些必要的提醒。

• 羊肉的熔点比较高（47度），稍不注意就冷却凝固了，所以羊肉一定要趁热吃，而且尽量不要就着凉的食物一起吃，不少朋友喜欢吃羊肉喝凉啤酒或吃大量凉菜，羊肉遇凉马上凝固，你想想，一大坨硬梆梆的凝固羊油在胃里，你能舒服吗？
  

• 另外，羊肉非常流行的一个吃法就是烤串，其实这是最不健康的一种吃法，因为烤肉可能产生致癌物这已经是一个不争的事实，不要总是庆幸你吃了那么多烤串都安然无恙，现在癌症的发病率那么高，你还是躲着点吧。冬天，来点涮羊肉，喝碗热所腾腾的羊杂汤，或来点羊肉馅的饺子不是更好吗？
  

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说 健康544）

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首先，中国营养学会已经多次辟谣，食物相克是不靠谱的。2016版的《中国居民膳食指南》中也明确指出，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。换句话说只要是食物A和食物B都是安全卫生且无毒可以吃的，那么A和B就可以一起吃，羊肉也不例外。

（截图来自中国营养学会的《中国居民膳食指南》）

羊肉本身是一种营养价值很高的肉类，相比猪肉脂肪含量更低，富含优质蛋白、铁和B族维生素。因为羊肉本身富含优质蛋白，需要冷冻（可以较长时间储存）和冷藏（短时间储存）储存，储存不当就很容易被致病菌污染变质，吃了就容易腹泻。再就是也有人会对羊肉富含的蛋白质过敏，吃了也容易腹泻和起皮疹。

还有人说吃多了羊肉容易“上火”，其实主要是因为羊肉是高蛋白（蛋白质含量20.5%）食物，三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）中，就属蛋白质的食物热效应（表现就是机体散热增加）最强。这也是吃富含高蛋白的食物（鱼肉蛋奶），更容易让身体发热的原因，可不仅仅只有羊肉有这功能。

总之，羊肉是一种营养价值较高的畜肉，脂肪含量也比较低，和其他畜肉和鱼虾加一起，每天2~3两左右足够。只要是安全卫生的羊肉，和其他任何安全卫生的食物搭配，都没有禁忌，食物相克并不存在，放心吃即可。

营养科普赵之德

食物相克并不存在

出现不适，更多与食物性质和个人体质有关

受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

南方医科大学南方医院中医科主任、教授 谢 炜

《生命时报》特约记者 李 凯

民间有不少关于食物相克的说法，左邻右舍的主妇们聚在一起，也常爱讨论这个话题。不仅如此，一些企业还制出了“食物相克图”，不少人将它拿回家挂在厨房，指导日常饮食。

人体试验证明：食物相克不科学

南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

中医理论中的药物“七情”倒是有相克之说，这是为了提醒药物配伍时需要加以注意，与食物相克没有关系。那么，为什么生活中还是会不断有食物相克的说法产生呢？谢炜认为，其一可能与食物寒热温凉搭配有关，这种说法在中医古籍上被称为“食物相反”。比如，螃蟹和柿子都是寒性的，如果正好赶上虚寒体质的人来吃，就可能导致腹泻。但这远没有“食物相克论”说得那么严重。其二可能是细菌感染，比如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

出现不适，可能是个人体质问题

生活中，有一些所谓的食物相克，其实是个人体质问题。

一是乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。

二是过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

三是肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。可以肯定的是，患者无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑存在食物相克。这提示我们，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，应该及时就医，而不是以讹传讹。▲ （文章来源：生命时报）

生命时报

吃羊肉的禁忌有哪些?羊肉不能和什么一起吃?马上跟随卡卡来详细了解一下吧!

一、吃羊肉的禁忌

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3、肝炎病人忌吃羊肉，蛋白质和脂肪大量摄人后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

4、羊肉温热而助阳，人吃了比较容易上火，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

5、羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

6、患有高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

7、部分病症忌食羊肉。经常口舌腐败、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。推荐阅读:当归生姜羊肉汤的做法 当归生姜羊肉汤的功效

二、羊肉不能和什么一起吃

1、忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不单大大低落羊肉的温补传染感动，且有碍脾胃。

2、不宜与醋同食 酸味的醋具备收敛传染感动，晦气于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补传染感动大打扣头。

3、不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记实。这紧张是因为羊肉与南瓜都是温热食品，如果放在一块儿食用，极易“上火”。一样的事理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温酷热的调味品。

4、忌与茶在同食 茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中卵白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时品茗，会产生鞣酸卵白质，使肠的蠕动减弱，大便水份减少，进而激发便秘。

5、不能和乳酪一起吃 二者功能相反，不宜同食。

6、不能和竹笋一起吃 同食会引起腹痛，中毒。

7、不能和半夏一起吃 同食影响营养成份吸收。

8、不能和红豆一起吃 同食会引起中毒。

9、不能和豆酱一起吃 二者功能相反，不宜同食。

10、不能和栗子一起吃 二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

11、不能和荞麦一起吃 热寒相反不宜同食。 医通无忧网提醒，另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。

三、吃羊肉上火怎么办

1、肉菜搭配防上火 吃火锅是件乐事，可吃法不当，往往会上火。有关业内人士介绍了一些吃火锅的诀窍，可以帮助人们解决这一问题。

2、多吃蔬菜 不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏含凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

3、适量豆腐 豆腐含有石膏，火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可以发挥石膏清热、泻火、除烦、止渴的作用。

4、喝杯清茶 不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。

5、多吃水果 一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。

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