記得小時候過年過節，大人們都會做上一大桌子的菜，小孩子圍在一桌，大人圍在一桌子，吃得不亦樂乎，那時候雞、魚基本是少不了的硬菜，說到這個魚，最常吃的就是鯉魚，那個年代很少能吃到海魚，所以能吃到鯉魚那就是極其幸福的事了，最幸福的事是用魚湯泡飯，咋那麼香呢！
小時候，只要魚湯泡飯，我肯定能吃兩碗飯，一點都不誇張，從小我就是個小吃貨，專挑香的東西吃。我說的這個魚湯可不是燉的魚湯，而是家常燉魚裡面的魚湯，魚經過燉制，湯汁變得特別濃稠，裡面還有一些調料和魚湯的混合，泡在米飯裡，香極了！其實我吃飯真的不太愛泡菜湯，但是唯獨喜歡泡燉魚湯，燉魚湯是不會有太多的，如果魚湯留太多，就沒有那種粘稠的口感，也沒有那麼香了，所以小孩子們都會搶著要，我是最大的姐姐，所以每次魚湯都歸我，哈哈哈！我這個姐姐是不是有點不稱職啊！
說到這個家常燉魚的做法，其實也不難，以前買魚，都要拿到家裡自己處理，如今買賣人都非常會做生意，買完了就直接免費處理了，回家只要沖洗乾淨就可以製作！準備好各種調味料，魚的反正面切幾刀，不要切斷，這樣更有利於入味，最最關鍵的是，魚在下鍋之前，要在魚身的兩面撒一層薄薄的麵粉，作用就是這樣可以不粘鍋。油溫熱起來後，把魚放進去，煎至兩面金黃，加各種調味料和水，一起燉至收汁即可，我所說的收汁，就是讓湯變得粘稠一些，不要燉的一點湯汁沒有，稍微有一點點粘稠的湯汁，即可以蘸魚肉吃還可以泡飯吃。
家常燉鯉魚
【食材】鯉魚1條、蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒8粒、八角1個、香葉1片、油適量、鹽適量、生抽2勺、老抽半茶匙、料酒1勺、醋1勺、水適量、白糖1茶匙、麵粉適量
【做法】
1、切蔥段、薑片、蒜片，準備好花椒、八角、香葉；鯉魚去鱗，去內臟，去腮，洗淨，身子反正面輕輕劃兩刀；蘸上一層面粉
2、鍋中加油,煎魚至兩面金黃，加蔥薑蒜，加花椒，八角，香葉，加料酒、加生抽，加老抽
3、加水，加醋，加白糖和鹽，大火燒開，轉中火繼續燉至收汁
一道美味的家常燉魚就做好了，每次做一條魚，都會吃得很乾淨，就剩點刺不吃，其它都吃掉了，就連湯都一點不剩，大家可以試試，做法簡單，很容易學會！如果有問題或者更好的建議可以給我留言，喜歡我做的美食，可以給我一個大讚，同時還可以關注我！
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