現在，人們的生活水平都提高了，對於食材也越來越挑剔了，以前的白麵、大米己經不再是唯一了， 現在人們飲食比較講究，很多有營養的食材都上了桌面，各種蔬菜、肉類以及海鮮都是餐桌上最常見的，說到海鮮，這是很多人都愛吃的，也是現在人們最喜歡吃的一種食材。
海鮮也很多種，而且價格也都比較高，營養價值也普通的肉類都要高一些，我們平常食用的海鮮有些蝦、貝類、螃蟹、花蛤之類的，在這些相對便宜一些的海鮮裡，花蛤還是人們最喜歡吃的， 也是人們家裡做最多的食材，花蛤一般人們都喜歡炒來吃，炒花蛤肉質鮮美，口感豐富，但是做出來的花蛤都不如意，總是又老又腥。
其實在處理花蛤上很多人都做錯了，今天小編就來跟大家說一說，炒花蛤別動不動就焯水，很多人第一步就做錯了，還怎麼可能美味！對，炒花蛤很多人第一步就是焯水，其實錯了，炒花蛤焯水之前再加一步，肉質鮮美無腥味，很多人都不知道，下面小編把具體步驟分享給大家，喜歡吃炒花蛤的朋友看過來。
爆炒花蛤
食材：花蛤、生薑、香蔥、大蒜、紅辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、耗油、食用油
做法：
1、很多人在第一步的時候就會給花蛤焯水去沙，其實這樣是錯誤的，直接焯水只會讓花蛤肉質又老又腥，正確的步驟應該是先用刷子把花蛤的外殼清洗乾淨，然後再把花蛤進行浸泡，準備一盆溫水，把清洗好的花蛤放入盆中，浸泡一個小時以上，然後再準備一盆涼水，再撒入一把鹽，把花蛤再涼水中於浸泡兩個小時，這樣可以讓花蛤把沙土吐的乾乾淨淨，而且鹽水也可以很好的去腥味。
2、然後再把浸泡好的花蛤再衝洗幾遍，清洗的乾乾淨淨，然後放入漏篩中進行控水瀝乾備用，再把蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，全部切碎備用。
3、坐鍋、燒油，油溫六成熱，放入蔥薑蒜和辣椒爆香，然後再把準備好的花蛤倒入鍋中大火進行翻炒均勻，炒至花蛤開口以後，倒入一勺料酒、生抽、少許白糖，攪拌均勻。
4、待花蛤全部開口以後，再放一大勺耗油，少許鹽，和一碗清水，然後燜煮兩分鐘，待湯汁收取熬至濃時即可出鍋，然後再撒上一些香菜末，即可出盤
一盤鮮嫩美味的炒花蛤就完全了，浸泡過後的花蛤再焯水處理，炒出來是非常鮮嫩可口的，而且也可以更好的入味，所以說，炒花蛤焯水之前加“這一步”，肉質鮮美無腥味，很多人都不知道！你學會了嗎？
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