菜名：蔥燒雞胗山藥
食材：雞胗、山藥、大蔥
專家：王雪茜 北京中醫藥大學教授
屈浩 中國烹飪大師
特點：比山楂還好的消食“黃金藥”到底是什麼？其實它就是雞胗的黃色內皮——雞內金，雞內金雖然功效很強，但是市場上買到的雞胗經過處理，已經去掉了這層“黃金藥”，而專家告訴我們，雖然已經沒有雞內金，但是如果可以儘量多的保留雞胗的部位，就可以更多的保留它的功效。那麼帶膜的雞胗應該怎樣處理？怎樣燉制更能香濃軟爛呢？接下來趕快走進金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》學習一下屈大廚帶來的這道蔥燒雞胗山藥吧！
步驟1：雞胗下鍋焯水，再放入高壓鍋，加生抽、老抽、料酒、燉制軟爛。
步驟2：山藥不過水，高油溫下鍋煸至上色。
步驟3：大蔥下鍋煸香，加入雞胗、山藥，再加入鹽、糖、蠔油調味燒製，出鍋前勾芡收汁即可。
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