48年大廚：豬大腸別隻會焯水！多加“1步”，除髒去腥更乾淨
提起豬大腸，大家對它的印象就是又髒又臭，因為它是用來輸送和消化食物的內臟器官，會沾染上許多髒東西，所以豬大腸並不討喜，但事實上，豬大腸是一種非常美味的食材，尤其是配上酸蘿蔔一起爆炒，趁熱食用酸辣爽口，十分下飯，所以只有真正懂它的人才知其中美味。
很多人表示豬大腸很難清洗，就算是焯水，也難去掉其中的腥臭味，其實只是大家用錯了方法，只要掌握清洗技巧，處理得當，就能將腥臭味去除，並且烹飪之後，還能使其更加香嫩，那麼到底該怎麼處理呢？下面大廚就教你一招，48年大廚：豬大腸別隻會焯水！多加“1步”，除髒去腥更乾淨。
很多人處理豬大腸只會焯水，而大廚們卻不是這樣做的，這位經驗老成的大廚告訴我，除了焯水，還需要用鹽、白醋以及白酒浸泡幾個小時，多加這1步，可以將豬大腸中的髒東西自動跑出來，並且能有效的去掉腥味，那麼下面就把處理豬大腸的具體操作方法告訴大家。
豬大腸的清洗方法
首先把豬大腸的內部翻過來，用剪刀剪去裡面的油脂和髒東西，接著把裡裡外外都清洗乾淨，並且要仔細的多清洗幾遍，然後準備一盆清水，將豬大腸放入其中，再加入適量食鹽、白醋以及高度白酒，攪拌均勻，浸泡2個小時以上。
時間到後，把盆裡的水倒掉，加入適量麵粉，用雙手搓洗幾遍後，再用清水沖洗乾淨，接著切些薑片，準備一鍋清水，放入洗好的豬大腸和薑片，再倒入一勺料酒，大火燒開後，煮2分鐘撈出，再用清洗沖洗掉表面的浮沫即可。
這樣處理過後的豬大腸，會非常乾淨，之後用來爆炒，味道絕對香到不行，並且口感十分軟嫩，如果你吃過這樣處理後的豬大腸，你肯定會愛上它，那麼大家要記住，豬大腸別隻會焯水！多加“1步”，除髒去腥更乾淨。
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