豬的內臟器官也是比較受歡迎的，就比如豬大腸，是人們最喜歡的內臟之一。因為吃起來有嚼勁，味道香，所以很多人都喜歡吃，當然也有一些人因為它的特殊，所以嫌棄它。
不過豬大腸的價格可不便宜，熟食店的豬大腸，賣的比牛肉還貴，即使再喜歡吃，人們也不捨得買。但是新鮮的大腸不會那麼貴，如果喜歡吃，可以買回家自己處理，自己做成美味的肥腸。
新鮮大家，一斤20多塊錢，偶爾買一回，花點時間處理乾淨了，吃到爽，特別划算。
豬大腸吃起來很美味，即使是小姑娘，看到美味的肥腸，都能忍不住流口水。豬大腸裡的肥油很多，有些人就喜歡吃肥油，也有人喜歡處理乾淨的肥腸，這樣吃起來不容易長胖。
豬大腸好吃，但就是處理起來太麻煩了，有時候還處理不乾淨，有很重的異味，讓人無法下口。因此豬大腸一定要清理乾淨了再下鍋，不然就浪費了，做出來沒人吃。
今天我從一位大廚那裡學習了豬大腸的清洗方法，清洗豬大腸時，加醋加鹼都不對！大廚教你一招，洗得乾淨，沒臭味。
清洗豬大腸的方法：
首先把新鮮的豬大腸放在盆中，新鮮的豬大腸味道很重，所以處理的時候，你要忍受住那個味道，有些人膽子小，聞到這個味道，後面坐的再好吃都不敢吃了。
然後往豬大腸中加麵粉，再加一勺鹽，接著反覆揉搓，表面揉搓乾淨，再把豬大腸翻面揉搓。
豬大腸的內壁有很多脂肪，把脂肪撕下來，脂肪可以留著熬豬油。然後用溫水沖洗乾淨，就可以了。
大腸處理乾淨直接下鍋焯水，加料酒和薑片，經過焯水後，豬大腸就徹底乾淨了，就可以開始烹飪了。
烹飪小貼士：
1、除了加麵粉，肯定還要加鹽，起來殺菌的作用，這樣豬大腸會更乾淨；
2、豬大腸容易扯斷，所以揉搓的時候輕點，把黏膜清洗乾淨就可以了；
3、我不喜歡吃豬大腸裡的肥油，太油膩，有些人喜歡吃，清洗的時候，脂肪就留著，但也要多清洗幾遍，把脂肪中的髒東西都沖洗乾淨。
清洗豬大腸，學會這一招，保證大腸洗得乾淨，沒有臭味。很多人說豬大腸沒有臭味就是沒有靈魂，這完全就是誤解。
我們把清洗乾淨的豬大腸下鍋，加八角、香葉、桂皮等香料滷煮，做出來是香味，而不是臭味。
選購技巧
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，儘量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。清洗豬大腸時，加醋加鹼都不對！大廚教你一招，洗得乾淨，沒臭味清洗豬大腸時，加醋加鹼都不對！大廚教你一招，洗得乾淨，沒臭味
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