美食來臨
昨天去逛菜市場買肉，我又要感嘆一句，生活不容易啊。豬肉又一次漲價啦，真是快到做臘肉的時候，肉價悄悄的往上漲，讓人神不知鬼不覺啊。真到了那天，讓人大吃一驚，讓人大叫一聲：“哇曬！這麼貴！”然後還是默默的買了一大堆。這套路真是讓豬肉販子們屢試不爽啊。
我只想說來吧，讓暴風雨來得更猛烈一些吧，我也買點肉，把肉價繼續加高吧！我也是實在沒辦法，想吃肉啊。造孽的人生，有誰來陪伴呀！買來一大塊的五花肉，怎麼做來吃呢？讓人很糾結。還是做紅燒肉吧，反正家裡人都喜歡吃。
這個季節正好白蘿蔔很多，好吃又便宜，營養也特別的好。有人說它是“郎中的剋星”，老人常說冬吃蘿蔔身體好，白蘿蔔也被人稱為農民的“人參”，看著剛剛買的白蘿蔔，簡直就是“巨型人參”啊！正好就用“巨型人參”來做紅燒肉吧。
【白蘿蔔紅燒肉】
準備食材：
1大塊五花肉、半個白蘿蔔、1根大蔥、1塊生薑、1個大瓣蒜、3只青尖椒、適量豆瓣醬、一些乾紅花椒、1個八角、1片香葉、少許糖、少許鹽、少許味精、適量料酒、適量生抽、少許老抽、適量植物油。
烹飪做法：
- 第一步：打一大盆溫水，溫度不要太高，溫溫的水，然後把五花肉放入，放一點點料酒泡上一刻鐘。（天氣冷用溫溫的水，天熱用冷水也可以。）
- 第二步：白蘿蔔洗淨切大塊。大蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。青尖椒洗淨切滾刀條。
- 第三步：然後把五花肉撈出來，切成大塊，做紅燒肉的肉塊要大塊一些。長1.5cm寬1.5cm左右。
- 第四步：鍋兒裡面加水，然後把五花肉塊放到鍋裡，下一些生薑片、大蔥段、乾花椒，在開火煮一會兒，撈出五花肉塊。。
- 第五步：把鍋燒熱，然後下一點點的油，在把五花肉放鍋裡先用大火煸炒一會，在轉小火慢慢煸炒出多餘的油。炒到顏色帶淡淡的黃色，就把多餘的油給倒出來。
- 第六步：然後把肉刨開，見油，加入一些乾紅花椒、適量的豆瓣醬、生薑片炒出紅油後，連同肉一起翻炒均勻。
- 第七步：然後加入適量的生抽、少許料酒翻炒均勻，接著加入少許糖、老抽放翻炒均勻。
- 第八步：加入大量的水，下八角、香葉煮上40分鐘，然後把白蘿蔔塊、瓣蒜繼續燒傷15分鐘。
- 第九步：最後加入青尖椒、大蔥翻炒均勻。燒上一會兒，然後適量的鹽、味精炒勻。出鍋即可。
多人都會做白蘿蔔紅燒肉，做法比較簡單。不過，很多人都做錯了，口味比較差勁。有一次在和做了30年的大廚聊天的時候，聊起來紅燒肉，他就說有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其實這道【白蘿蔔紅燒】，生抽、老抽這兩個東西都要放，才會把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不膩。因為生抽老抽的作用目的是不一樣的，生抽提味，老抽上色功能不一樣。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。
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