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切過辣椒的手有灼燒感，是因為辣椒上被統稱為辣椒素的辣椒鹼沾到了皮膚，造成皮膚局部血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱。
明白了形成的原因，就可以對症下藥，想辦法解決或避免產生這個問題。
如果已經沾上了，見效最快的辦法，就是用酒精棉球順著一個方向擦拭手指。擦一遍，用清水沖洗，擦乾手指，換新的棉球沾酒精再擦一遍。如此反覆兩三遍，灼燒感基本都能得到緩解。這是因為辣椒鹼可以溶解於酒精中。
我家酒精是常備的，所以取用還算方便。如果沒有酒精，可以用高度白酒代替。酒精容易揮發，抹到手上馬上就有清涼感，我覺得是最好的選擇。
另外，也可以使用食醋進行擦拭，雖然原理不同，但是方法過程類似。
以前不清楚為什麼手會辣的時候，也曾經用清涼油擦過，也有一定的效果。
如果手頭什麼都沒有，建議用熱水洗手，手剛接觸熱水雖然灼燒好升級，但是輕輕搓幾下就好了。辣椒鹼可以溶解於熱水中，但不溶解於冷水。
其實最好的辦法，就是戴上手套，避免辣椒鹼沾到皮膚上。今年夏天買小龍蝦多，送了好多一次性手套。我切長辣椒的時候基本都會戴上手套，這種手套吃小龍蝦雖然容易破，切辣椒還是挺靠譜的。
家居達人呱呱
切過辣椒的手有灼燒感，有什麼辦法可以緩解？
分享一個農村老農常用的方法：用茶葉搓洗。注意是用茶葉而不是泡好的茶葉水。
普通的茶葉就行，在我老家，一般都用那種最普通的茉莉花茶。跟打肥皂一樣，將茶葉在手上搓碎了，使勁搓幾下，然後用水沖洗，辣椒的灼痛感很快就能緩解。
第一次知道這個辦法源於家裡請的一位木匠師傅。家裡打菜廚，請他來幹木匠活。為了招待木匠師傅而慌忙做菜的母親，用切過辣椒的手揉了下眼，眼被辣得受不了。
木匠師傅見了，告知這個辦法，母親一試果然好用。至於什麼原理，農村的木匠師傅也不知道。
其實，農村很多小驗方都是在實踐中得來的，也許過程無意，但是記得的人有心。辦法好用即可，無需太多原理是吧？朋友不妨試下。
漫行草木間
我自己就是這種，切辣椒特別容易有灼燒感，好難受！
最嚴重的一次是前年，我切過辣椒感覺手好燙，就知道被辣到了，我婆婆她覺得美寶燙傷膏應該可以，沒想到我居然信了，結果越來越燙，燒疼燒疼的，實在不行了，我上百度了，找到了為什麼會切辣椒後辣到手！
原來是辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼，切辣椒的時候，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅，發熱，同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時燒手的原因！怎麼解決呢？
其實可以用塗抹酒精，熱水洗手等方法去除辣味。
辣椒鹼可溶於乙醇中的，所以可以用酒精，如果沒有酒精也可以用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然可能效果沒有酒精好！我家也是當時沒有酒精，只能用熱水了，結果還真的管用了，不過要提醒各位，溫度要控制好哦，不要被燙到！
