美國作家威廉•楊格曾對葡萄酒有這樣的評價，他說：“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”既然是“生命”，就值得大家認真對待，真誠對待，不能辜負了每一瓶葡萄酒所經受的磨礪與沉澱。
作為一種充滿文化底蘊的飲品，葡萄酒的魅力就在於它的各種風味，而喝葡萄酒最大的樂趣則源於“品酒”這個過程。上佳的葡萄酒都是需要去慢慢品鑑的，因為每一款葡萄酒都是獨一無二的，有著不可複製的口感、風味和香氣。頂級的葡萄酒隨著陳年時間的增加，葡萄酒的風味物質會越發豐富，那就更需要認真品鑑了。
葡萄酒的品鑑一般分為三個步驟：一看，二聞，三品。
在品酒之前要注意的是，不要吃味道太濃的食物，比如說巧克力等，因為這些都會影響到你的葡萄酒體驗。可能你不太相信，感覺沒什麼大不了的，但是葡萄酒的魅力就在於從細微中找出差別，不然也不會有那麼多垂直品鑑或者盲品局了。
怎麼看
首先要觀察酒液是否澄清，這直接關係到葡萄酒的品質。比如說如果你在紅葡萄酒裡面發現了一些殘渣，你就得留心了。這不是說所有的殘渣都代表葡萄酒的品質有問題，就比如說如果你在紅酒裡面發現了黑色結晶體，那恭喜你，你喝的一定是一瓶上佳的年份老酒，這種黑色結晶就是酒石酸結晶，一般出現在年份老酒中，葡萄酒並沒有變壞，只是在品酒的時候注意不要把這些結晶體喝進去就行了。但是如果你發現在紅酒裡面出現大塊片狀和絮狀的沉澱，那就說明酒已經壞了，看完就不用再喝了。
除了這些，我們要看的還有一個很重要的東西，叫做“掛杯”，這是葡萄酒中的酒精、甘油和殘留糖分之張力的表現。掛杯就是將酒杯輕輕地搖晃，觀察酒從杯壁往下淌的痕跡，酒液往下淌的速度越慢，表明此酒酒精和殘留糖分越高；酒液往下淌的速度越快，則相反。但是需要注意的是，並不能通過掛杯來判斷葡萄酒的質量，因為葡萄酒的質量絕大多數情況下取決於葡萄的質量。
聞香怎麼聞
這個過程你要集中注意力，先對著杯中的酒慢慢吸一口氣，但要注意，只能對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久。如果你沒有分辨太清，可將杯晃一晃再聞。
嗅香主要是感受葡萄酒的香氣、濃郁度、細緻與否以及是否豐富多變。我們都知道，葡萄酒的香氣可以分為三級。初級香氣是指葡萄品種的香氣，二級香氣是指發酵中生成的香氣，三級香氣是指橡木桶培育出或是瓶中陳年時生成的香氣。
品種香氣並非是一種特定的單一的香氣，而是葡萄酒中蘊藏的香氣物質多種多樣，它們獨自表現或者相互作用，演變出變化萬千的葡萄酒的香氣。所以，這是嗅香裡較為複雜的一部分。而且，對於同一種氣味物質的嗅覺敏感度，不同人具有很大的區別，這就是同一款酒，有的人能聞出蘋果味來，有的人卻聞不出的原因。
接下來怎麼品
品酒時，你不能一次喝太多，也不能迅速嚥下，要讓你的口腔充分接觸到酒液，使酒液浸染舌頭的各個角落。有些人品酒的時候只用舌尖感受一下酒液酒匆匆下嚥了，這樣做是根本不能深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體的。
每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。而舌頭的不同部位對不同味道的敏感度是有差異的。比如，舌尖對甜味比較敏感，舌頭的邊緣對酸味比較敏感，而舌後根對苦味比較敏感；澀味則是因葡萄酒的收斂所影響的唾液分泌；辣味是因酒精所引起的味細胞興奮，會首先反映在舌面上。
所以，要想對葡萄酒做出準確的鑑別和判斷，你必須要運用不同部位及各種細胞去感覺，不能太心急。
充分感受的同時，你要試著問自己三個問題，這個酒濃不濃？澀不澀？酸不酸？如果能回答出這些，那你就基本品出了這款酒的濃郁度、單寧和酸度。
至於葡萄酒的風味，需要你結合嗅覺來進行，剛才說過，沒有嗅覺，味覺就會變得單一而無趣。而你到底能喝出多少種層次來，不僅要看你味覺的敏感度，還要看你的酒品質是否好。一般來說，品質越好的葡萄酒，越能喝出複雜多變的層次感。
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