南瓜干
南瓜干是很美味的小菜。拌佐料入坛前的南瓜干甜、糯、经耐咀嚼，嚼后嘴间长留芳甘的余味，成了孩子们最好的吃食。
当然，成了下饭菜的南瓜干也是好吃极了，不但香甜犹在，而且，加了盐、辣椒、蒜头之后香甜咸辣俱全，着实美味。
酱果
豆豉果是上饶名气最大的特产。别看它整个黑的“丑”样子，吃起来绝对美味。吃的时候切成片状，既有嚼劲，又鲜咸香辣；既是下粥的小菜，也是孩子们的零食。
豆豉果采用传统发酵工艺，将优质大豆、糯米经发酵成酱母，再加入南瓜或茄干等配料精制而成，具有浓郁的上饶风味。相传乾隆下江南时品尝之后，对这江西豆豉赞不绝口。 豆豉果不仅是小粥绝配，同时也是上饶人休闲、旅行、馈赠的最佳特色风味美食。
霉豆腐
弋阳咛叫霉豆腐，北方人叫豆腐乳，有”东方奶酪“之称。取老些的白豆腐控水后放进簸箩里发酵，半个月后，豆腐长出白毛，把豆腐挟进来拌上辣椒末，放罐子里，用烧酒封口，灌口一定要密闭，一个月后即可食用。
弋阳农村家家户户都有霉豆腐，一年四季都不会坏，极容易储藏。制作霉豆腐就算是同样的原料、同样的工艺、同样的佐料，腌制出来的霉豆腐也会因手艺、天气等风味各异、口感不一。霉豆腐不仅是上饶人早餐最常见的下餐佳品，更是身体欠佳、口感不好或月子之人或是小孩下粥的最好的菜。
茄子干
茄子干是上饶的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了、吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后，整个放进沸水中汆一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包在两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复四天就可以了。这个很好吃，有嚼劲。
柚子皮
弋阳咛做的其实是柚子皮干，这同样是弋阳地区老少咸宜的下粥好菜！弋阳咛聪明地留下吃剩下的柚子皮，用来做干粮菜。柚子皮做成的干粮菜，能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。
如今做两种柚子皮干，一种是酱柚子皮干，将柚子皮切片泡水去除苦味然后晒干，再直接放入做到一半的豆豉酱里，豆豉酱做好就取出柚子皮再晒干即可。这种柚子皮做好后颜色比较深，一般是黑棕的酱色，口味较咸辣。还有一种“干拌柚子皮”，做法相对简单，但是更保留了柚子皮的原味。
告辣椒
其实很多地方都做腌辣椒，这也不算是弋阳特产，但是弋阳咛对腌辣椒的喜爱可是排前列的！上饶余干的辣椒闻名全国，是江西省的名优特产。据资料记载，余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷——由此也可见上饶人喜食辣椒是不是一两天的事啦！
弋阳的小菜种类繁多，似乎所有的蔬菜都能做成小菜，仅仅萝卜，就不下百种花样，此外，还有柚子皮、腌藠头……还有哪些小菜，快来告诉小编！
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