走进江西上饶，在普通的生活里，寻找不普通的上饶味道。
上饶
这里的饮食，既有赣菜的香，又有江浙菜系的鲜和徽州菜的风韵，成就了别具一格的“饶帮菜”。让我们一起来饱饱眼福吧！
XINZHOU QU
信州区
油条包麻糍
油条包麻糍为江西著名的小吃，将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，形成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。油条包麻糍吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。
GUANGFENG QU
广丰区
廿四都糖糕
廿四都糖糕，相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而制，距今已有千年历史。在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”，它采用多种天然配料，经传统的工艺和配方，再加以现代科学的生产流程，形状各异，保持糖糕特有的原味，香软而不甜腻，甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放，在心头盛开。
五都清汤
五都清汤是广丰的一种点心，美味可口而爽感十足。清汤的皮由手工擀制，薄如纸翼，清汤的馅则是用刀背捶打出来。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸点肉馅，只见竹片飞扬，双手翻动，眼花缭乱之际，肉馅已和皮子混为一体，成了一个个小而又小的清汤。这色、这香，怎能不令人神往。
鳙鱼头烧豆腐
鳙鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是上饶市信州区的一道名菜，嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐，是上饶美食的经典。值得一提此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油，鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷，上饶美食的经典。
SHANGRAO XIAN
上饶县
上饶炒螺蛳
上饶炒螺蛳是出了名的必点夜宵，在上饶县，可以炒着吃的螺蛳分为两类，一种是生长在田里的田螺，一种是生在小河里的。两种都是在夏天生长，是夏天餐桌上少不了的下酒菜。将田螺煮熟后，把肉壳分开再煮，螺蛳肉可以用辣椒蒜苗炒着吃，壳则可以往里面塞猪肉末，然后煮着吃蒸着吃都可以。汁多味美、肉质紧实。一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒，夜宵的黄金搭档。
芋头水晶饺
上饶县人的芋头水晶饺是不用面粉，其饺子皮是用芋头加红薯粉制成。芋头水晶饺的主要功夫在于皮的制作，这饺子入口丝滑， 遇齿柔软，具有嚼劲的皮加上香喷喷的肉馅真是天下美味。深夜里， 一碗上饶米粉、份水晶饺……它们似乎都有了无穷魔力，填饱我们的肚皮， 而且热乎了我们的心，让人回味的不是佐料，而是人世间独有的温存。
YUSHAN XIAN
玉山县
玉山黑猪排
要说起肉食，玉山的黑猪肉可算得上是首屈一指了，早在2000年前玉山养黑猪已有相当水平，想要做好黑猪排，选料最为关键，需将精挑细选的上等黑猪排放进秘制卤汤中卤制几个小时，精心摆盘，最后淋上秘汁，酱汁颜色充分刺激视觉神经，让人充满食欲。黑猪排香酥可口，让人唇齿留香。
浓汤白玉豆
白玉豆亦称白金豆，明清时为唐朝贡品，之所以叫白玉豆是因为它的颜色洁白如玉，有“豆中皇后”之美誉。将猪前腿肉切片，拌上地瓜粉，然后和白玉豆一起放入浓汤中熬制，再加南瓜泥上色，用生粉勾芡调味即可出锅，软糯香甜，清气爽口。
HENGFENG XIAN
横峰县
葛源豆腐
葛源豆腐是横峰县的传统名菜，其取材本地农家黄豆，用石磨磨成豆浆，然后加工成豆腐，葛源的水富含多种矿物成分，如此清香甘甜的泉水，使得葛源豆腐其尤为鲜嫩。其模样诱人，入口滑顺，令人回味，被誉为“葛源一绝”。品尝过葛源豆腐的人都赞不绝口。
横峰港边鹅
港边鹅是横峰的一个美食地标，其原材料产自横峰县港边乡，以农家食草白色土鹅为佳。港边鹅由农家土鹅辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成，是纯正的绿色食品，具有“骨香肉嫩”的特点。其营养价值极为丰富。用鹅熬制的高汤，经过密制调味，搭配多种药材，补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。
YIYANG XIAN
弋阳县
年糕
弋阳年糕又称“大禾米粿”，是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，蒸、捶米团要反复三回，捶打200次。因此，弋阳年糕比一般的年糕在口感上更加爽滑Q弹，软糯可口。具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，食用方便，风味独特，属传统珍品。
龟峰扣肉
龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉，配以龟峰特有的优质干雪里蕻和枸杞子、甘草等中药蒸制而成，色泽红亮、油而不腻，梅香四溢，营养丰富。这道菜是在蒋经国先生在赣南期间，由他的特级厨师涂光明研制而成，是当时宴会的首选菜肴之一。现在已通过现代真空包装等技术，开发成了一道旅游产品，深受游客的喜爱。 属传统珍品。
YANSHAN XIAN
铅山县
灯盏粿
在铅山，最有名气的小吃要数灯盏馃了，这是当地独有的一种汉族特色小吃，因外形呈灯盏状而得名。其外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。
油炸粿
说起街头小吃，不得不提油炸粿，它的主料是米浆和南瓜，将南瓜切成细细均匀的丝，加入佐料调味。将调好的米浆铺在专门的油炸勺子底部，然后将南瓜、浆糊和辣椒和好，再加一层的米浆放在油锅里炸。制作方式简单，但味道又很特别，外焦里嫩的，配上适当的辣椒，吃起来真是美味可口。
DEXING SHI
德兴市
乌佬果
乌佬果被誉为小吃中的水晶，工艺讲究，细腻爽滑，馅味丰满，蒸熟后透明有如水晶。当年，楚国的春申君——黄歇因躲避追杀长年躲在深山老林风餐露宿，以蕨粿为食，不明其身份的当地山民给黄歇取绰号为“乌佬”。“乌佬粿”大致就是这样得名。
乌米饭
乌米饭是畲族美食，据传畲族英雄雷万兴率军抗敌时，就是用乌饭果充饥，抗敌胜利后依然忘不了这种味道，于是发明了乌米饭。这种饭开胃健脾，味道极佳，主料为黑米，配料为玉米粒、香菇、红枣、葡萄干、腊肉。每逢农历三月三，畲族人都做乌米饭，以此来传承畬族儿女百折不饶的精神，同时，吃乌米饭也象征着家庭幸福和谐。
WUYUAN XIAN
婺源县
清蒸荷包红鲤鱼
“池中芳贵，席上佳肴”——清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源传统的名菜，由于外观酷似红色荷包而得名，也被明神宗称之为“圣鱼”。这道菜色泽橙红，肉质细嫩，香鲜微甜，显得特别喜庆吉祥，加上年年有余的寄意，更加赋予了它的美好寓意。
糯米籽糕
糯米籽糕是婺源传统的特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这道小吃，婺源话把鸡蛋叫做鸡子，顾名思义，糯米籽糕就是用糯米和鸡蛋制作的，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，配上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲，这样的传统美食如今已经越来越少见，吃过一回就足以让人念念不忘。
WANNIAN XIAN
万年县
神农蒸土鸡
万年贡米，神农蒸土鸡。从贡米到土鸡，品味自然的恩赐，土鸡是当地老乡家中自养的鸡，天然放养，肉质肥美鲜嫩。蒸出来的土鸡香味扑鼻，可谓是十里飘香，汤汁更是鲜美浓郁，进入口腔后华丽地爆炸，味蕾尽情绽放。学着当地老乡们的吃法，将3勺鸡汤汁舀进本地产的万年贡米蒸出来的米饭中，那滋味更是别具一格。
湖云懒豆腐
懒豆腐，发源于万年县湖云乡，是流行于鄱阳湖东岸地区的一种特色传统小吃。相传，懒豆腐曾是朱元璋大军的军粮，湖云懒豆腐以万年贡米和万年花荞麦为原料，经选料、浸米、磨浆、调浆、煎制、摊凉、切丝、晒干等纯手工工艺精制而成，不含任何添加剂，是一种健康营养、乡土风味的传统美食。
YUGAN XIAN
余干县
余干豆腐
余干豆腐——原汁原味的余干人烧制的豆腐，据说，乾隆皇帝游江南时途经余干县黄金埠早晨洗漱后用餐，朝霞铺洒在船头，餐桌满是金黄一片，心情大悦，御笔亲赐“黄金埠”三个字，为此“黄金埠”这一雅称沿用至今，余干豆腐也随之有名，其口感酥软，豆香扑鼻，令人难忘。
藜蒿炒腊肉
余干是藜蒿的主要产区，以其嫩茎作菜蔬食用已有1900多年历史，据资料得，朱、陈大战鄱阳湖期间，一次战斗中朱元璋被陈友谅打得几乎全军覆没、无处可藏，村民用藜蒿炒腊肉等农家菜恢复了朱元璋的身体。临别时，朱元璋对康郎山的父老乡亲说：“朱元璋如得天下，你们有什么事只管来找我，只说一声‘江西老表’便行。”登基后，朱元璋果然免了康郎山人的税赋。作为回馈，康郎山的“藜蒿炒腊肉”也进贡朝廷，“藜蒿炒腊肉”名扬天下。
POYANG XIAN
鄱阳县
春不老煮黄丫头
春不老煮黄丫头是鄱阳最负盛誉的一道佳肴。其原料“春不老”是鄱阳颇为寻常的芥菜，黄丫头也产自鄱阳湖，它含有丰富的蛋白质，还可以降低血糖和提高机体免疫力，营养价值可谓甚高，当春不老和黄丫头这两种食材相遇，吃起来健脾开胃，具有清火、降压和延缓衰老功效，令人回味绵长。
鄱阳湖银鱼蒸蛋
鄱阳湖银鱼蒸蛋在鄱阳算是一道家常菜，银鱼细似玉簪，细嫩透明，肉质鲜美，营养丰富，人们为了获得更好的口感和营养体验，用鸡蛋加以蒸制。蒸煮过后的鱼蛋羹香气扑鼻，蛋白含量丰富，色泽鲜嫩，嫩滑的蛋羹中夹杂着银鱼，润滑爽口吃起来回味无穷。
SANQING SHAN
三清山
玉灵石榴球
玉灵石榴球主要是用玉山本地产的萝卜苗、石耳以及越南春卷皮制作而成。这道菜中的石耳生长在三清山石壁中，属于本土食材，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。这是一道颇具东南亚风味的中式凉菜，石榴球清爽不油腻，鲜味慢慢在舌尖溢出，体验让人回味无穷。
三清石鸡
石蛙也称为石鸡，盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中。其性温，汁多胶质，如同甲鱼，不仅是山中珍稀佳肴，更具有强筋健骨之效，营养元素、原生态元素的综合体。石蛙烹饪方法多种，最为典型烹饪方法有清蒸、水煮、爆炒、红烧。清蒸汤鲜，水煮汤甜，爆炒味香，红烧味浓。每一种做法，都有它不一样的风味！
上饶不仅有美景更有美食~
这么全面的上饶小吃介绍，
请宝宝们收藏好哟！
一样一样慢慢吃！
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