雞蛋拌黃瓜，簡單，質樸，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那麼一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說！
做法：1.韭菜摘洗乾淨；2.用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗瀝乾；3.入開水中焯燙一下；4.變色後馬上撈出過涼；5.擠去水分，切成寸段；6.小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽和黑芝麻；7.燒一點熱油澆在碗內，添加生抽、糖和陳醋，兌成味汁兒；8.澆在切好的韭菜段上，拌勻即可。
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