白灼虾是广东地区的一道地方性传统名菜，最大的特点就是鲜、甜、嫩。“白灼”的意思就是将原汁原味的虾放到清水中煮食。可是这虾放到什么水中煮食是非常重要的，如果方法对了，煮出来的虾肉吃起来肯定是鲜美无比，还带着微微的甜味。今天小编就分享给大家正宗白灼虾的做法，煮的时候加上这一步，虾肉鲜嫩无腥味。
【白灼虾】食材：虾、葱、生姜、花椒、香醋、生抽、白酒、食盐。做法步骤：1、要想做出鲜美的虾，首先要选好虾，一定要选那种鲜活的虾，可以让摊主给你弄上点冰水和冰块，保持虾的新鲜度，回来之后将虾洗干净。
2、葱切段，姜切片，然后锅中加入葱段、姜片、花椒和足量的水。
3、水烧开之后加入1汤匙的白酒，烧开之后放入虾，这一步就是最关键的一步了，一定要等水烧开之后再放入大虾，这样虾熟的会更快，虾肉吃起来特别嫩。虾放入锅中之后轻轻的搅动一下，让其均匀受热。
4、等到水再次煮沸，虾完全变色之后关火，盛出来过一遍冷水，之后摆盘，将1勺姜汁、1勺香醋和半勺生抽搅匀调成料汁，蘸着料汁吃就可以了。
需要注意的地方：1、虾一定选活虾，然后加上点冰水和冰块保存，这样不马上吃的话放到冰箱还可以保留一段时间。2、一定要把水煮开之后再把虾放进去煮，煮的时候不要加多余的调料，保留原汁原味，加上点葱、姜、花椒和白酒去一下腥就可以，吃的时候再蘸着料汁吃，这样虾吃起来最鲜美。
分享到:
閱讀更多 忘羨遮雲 的文章
